あなたがモロッコのシチューに肉や家禽を入れなければならないという印象を受けていたなら、もう一度考えてみてください。 野菜を混ぜたおいしいベジタリアンのタジンをあなたのメインディッシュとして準備できます。 伝統的なモロッコのタジンで調理された野菜は、おいしさ、色、風味があります。 野菜をくさびや厚板に切り、ここに示すように円錐形のベルベールの形に並べるか、単にスライスして重ねる。
タジンで調理する場合は、タジンとバーナーの間にディフューザーを置くことをお勧めします。 あなたがタジンを所有していない場合は、代わりにフライパンを使用することができます。 あなたが調理した料理から、野菜や醤油をすくい取るためのモロッコのセモリーナブレッドなどの地中海のパンを使用して直接提供してください。
料理を急いではいけません。 野菜が料理を遅くするのに1〜2時間かかることを望むでしょう。 オリーブオイルの代わりにアルガンオイルを使用する場合、オイルの繊細な風味を損なわないように低温を維持するために特別な注意を払わなければならない。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップのオリーブ油または
- アルガンオイル
- 1玉ねぎ、スライスリング
- 4
- ニンジン 、皮を剥いて縦に半分にカット（またはスライス）
- 2トマト、厚くスライス
- 2つまたは3つの小さなズッキーニ。 縦に半分に切断するか、または厚くスライスした
- 剥がれ、4分の1の大きさのジャガイモ（または1/4インチの厚さのスライスに切断）
- 1ティースプーンの塩、または味に
- 1ティースプーンのジンジャー
- ティースプーン1/2小さじ
- ウコン1/2小さじ
- サフラン糸のピンチ、破砕（オプション）
- いくつかの赤または緑のオリーブ（オプション）
- 水1カップ
- ガーニッシュのためにパセリまたはシーラントロースを大さじ1杯
それを作る方法
- 野菜を洗って準備する。
- ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニをボウルに入れます。 スパイスを加えて野菜を均等にコートする。
- 油の半分をタジンのベースまたはフライパンに注ぎます。 タマネギスライスを加え、トマトスライスを付けます。
- トマトの上に円錐形に野菜を配置します。 彼らがスライスされている場合は、トマトの上に野菜を重ねる：最初にニンジン、次にジャガイモ、そしてズッキーニ。
- オリーブを加えなさい。 配列された野菜の上に残りの油を霧吹きしてください。
- ボウルに1杯の水を渦巻かせて、ジャガイモを握ったボウルからスパイスを洗い流します。 この水をタジンまたはフライパンに加えてカバーする。
- 中低〜中熱（タジンとバーナーの間にディフューザーを使用）を置き、煮沸してください。 粘土で調理する場合、これは通常15〜20分かかりますので、気をつけてください。
- タジン調味料が聞こえたら、煮沸を維持するために必要な最も低い温度に熱を調整します。 約1時間半の間、タジンを乱さないで調理することができます。 野菜が柔らかいことを確認し、必要に応じて余分な液体を減らしてください。
- チョップドパセリまたはチラソロでタジンを飾り、暖かくお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 289 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 717mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 5g |