ベジタリアンと ビーガンの タイ料理愛好家のための本格的なパッドタイは肉なしの軽いヌードル料理をお求めの方にも最適です。 このパットタイのレシピは、卵（またはビーガンのための柔らかい豆腐 ）と地上のナッツの形で多くのタンパク質を提供します。 そしてそれは米ヌードルで作られているので、Pad Thaiもグルテンフリーにすることができます。 野菜は厳密に伝統的なパットタイの一部ではありませんが、このレシピは、麺をおいしくし、この料理をさらに栄養価にするボクチョイを追加します。 それを試してください - あなたはそれを愛するでしょう！
あなたが必要とするもの
- 8オンス。 乾燥米麺（タイの麺、リンギニ - 幅、または2人で十分）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 3大さじ 玉ねぎのみじん切り）
- 赤ちゃんのボクのチョーの3から4頭
- 1〜2個の卵（ビーガンは1/2カップの柔らかい豆腐で代用できます - 下記の説明を参照してください*）
- 2〜3カップのコショウ
- タマネギ2個（スライス）
- 1/4カップのピーナッツ（またはカシューナッツ、無塩のドライロースト）
- 1/3カップ新鮮なシラントロ
- 3から4大さじ。 油
- 2から3大さじ。
- 野菜ストック （または白ワイン）
- 2ウェッジ石灰
- パッドタイソースの場合：
- 3/4大さじ
- タマリンドペースト （ 味わい深く 、アジアまたは東インドの食料品店、またはオンラインで入手可能）
- 1/4カップ野菜の在庫（または偽のチキンの在庫）
- 3 1/2 tbsp。 醤油（または小麦を含まない醤油）
- 1/2〜1 tsp。
- チリソース （味、または1/8から3/4 tsp。チリフレーク）
- 3大さじ ブラウンシュガー（またはそれ以上の甘いサワーバランスに出席する）
それを作る方法
- 高熱で沸騰させるために水のポットを持参してください。 麺の中のダンクを分けてフォークでかき混ぜる。 クックは4〜6分です。麺が傷ついても食べるにはあまりにも硬くなりすぎます（アルデンテより少し硬い）。 冷水で水分を抜く。 ヒント：この段階では、炒めたときに右に出るために麺を調理する必要があります。
- 砂糖とタマリンドを溶かすのによく攪拌しながら、カップの中にパッドタイソースの成分を混ぜる。 このソースは非常に強いテイスティングフレーバーを持つべきであることに注意してください。最初はサワースイートで、その後は塩辛くスパイシーです。 あまりにも酸っぱい場合は砂糖を増やす 脇に置いてください。
- 中火で暖かい鍋や大きなフライパン。 1〜2大さじを加えなさい。 油とニンニクとタマネギ。 香りを放つために1分炒めます。
- ボクチョイに加えて十分なストックまたは白ワインを加えて、食材をきれいに揚げてください。 ボックチョイが明るい緑色で少し軟化するまで2分炒める。
- 材料を脇に押し、1/2の大さじを加える。 鍋/鍋の中心に多くの油。 卵（使用している場合）を加え、短く炒めてスクランブルする。
- パンが乾いている場合は、材料を脇に押し込み、ミディアムに少し油を加えます。 水切った麺とソースの1/3を加えてください。 2つの道具と穏やかな投げ動作（サラダを投げるような）を使用して、すべてを一緒に炒めます。 中高から高まで熱を保ち、麺がついたり焦がれたりするのを減らす。 ソースを加え続け、3〜6分以上、またはすべてのソースが加えられ、麺が柔らかくてもまだ噛みやすく、おいしく粘着性になるまで炒め続けます。
- 熱を切って、もやしの3/4を入れてください。 トーストと味覚テスト、より多くの塩/味のための醤油を加える。 あまりにも塩味や甘い場合は、ライムジュースの良い圧搾を追加します。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し砂糖を加えてください。
- 奉仕するには、麺を盛り上がって食べる。 残りの地上のナッツと新鮮なコリアンダーを振りかける。 食べる直前に新鮮なライムのくさびを側に絞ってください。
*卵の代わりに柔らかい豆腐を使用する場合：これは、最後のパッドのタイのソースと一緒に追加します。 それは、卵がそうであるように、小さなビットに分割され、料理全体に分散されます。