ブリティッシュ・フードはローストビーフとヨークシャー・プディングだけではありません。その島々の多様な歴史のなかで、世界中の料理が溶けています。 とても人気があるのはカレーで、イギリスのナショナル・ディッシュの一つともみなされていません。
この信じられないエビのカレーは、有力シェフのノーマン・ムサから来ます。 ノーマンはペナンで生まれ、マレーシア料理の熱心な大使でもあり、イギリスのマンチェスターにあるNingレストランの共同設立者です。 彼はトム・ケリッジのベスト・エヴァー・ディッシュ、BBC2、BBCワールド＆その他のテレビとラジオ・チャンネルで日曜日のブランチをフィーチャーしています。 ノーマンは、イギリス、ヨーロッパ、マレーシアのトップの食品祭りで定期的に開催されます。 ああ、彼はまたまるで素敵な男です！
このエビのLaska（Karo Laksa Udang）では、ココナッツミルクと一緒に、スパイスと乾燥した唐辛子の熱がブレンドされ、料理がクリーミーでアロマティックにスパイシーになっています。
ノーマンはマレーシア料理と彼の驚くべきレシピをクックス、カールトン・スクール・フードで教えています
あなたが必要とするもの
- 150g。 パセリ麺
- 1/2茶さじのウコン（地面）
- 植物油6大さじ
- 12のキングエビ（生の、皮をむいた）
- 1 1/2ティースプーン塩（海塩）
- 1杯の砂糖
- 100ml。 ココナツミルク
- 100グラム。 ホウレンソウ（1cmの細片に切断）
- 揚げ豆腐6個（既製のスポンジ4個入り）
- 100グラム。 もやし
- 1石灰（ジュース）
- スパイスペーストの場合：
- 8つの干し唐辛子（沸騰水に10分間浸したもの）
- 3シャロット
- 4クローブのニンニク
- 新鮮なジンジャー2.5cm
- 2茎レモングラス（下半分のみ使用）
- エビのペースト1/2（ドライトースト、または魚のソース）
- グラウンドスパイスミックスの場合：
- コリアンダー種子大さじ1杯
- 1ティースプーンのクミン種子
- 1つの全体の星のアニス
- シナモンスティック1個
- 黒胡椒コーン1/2ティースプーン
- 2枚のカルダモンポッド（緑色）
それを作る方法
滑らかになるまで、フードプロセッサー内のすべてのペースト成分をペレットにします。 ペーストがあまりにも乾燥している場合は少し水を加えてください
バーミッヒ麺をボウルに入れ、1リットルの沸騰水を加えます。 2分間ブランチしてから排水します。
麺を氷冷した水のボウルに3分間移した後、再び水切りして脇に置きます。
フライパンで、スパイスを30秒間中火で乾かした後、スパイスグラインダーとグリッドに移し、細かく焼きます。
ボウルで、ブレンドしたスパイスペースト、挽いたスパイスミックス、ウコンをよく混ぜ合わせます。
鍋を中火で熱します。 油を加え、香辛料がなくなるまで2分間スパイスペーストミックスを炒めます。
新鮮な海老を加え、2分ほど煮込み、ピンク色になったら調理します。 塩、砂糖、ココナッツミルクを水750mlと一緒に加え、沸騰させる。
熱を低く抑え、ホウレンソウ、豆腐、豆腐、水切り麺、ライムジュースを加えてください。 2分間クックし、ボウルに移して奉仕する。