梅の木を持っている人は誰でもこれが真実であることをよく知っています。あなたは決して熟した梅を少ししか持っていません。
一部の果樹は優しく熟し、個々の果実は自分のペースで熟します。 梅の木ほどではありません。 梅の木の果実はすべて同じ時期に熟す傾向があり、いずれかの人（または家庭）が新鮮に使うことができる以上に多くなりがちです。
収穫の一部を梅の木なしの人々に与えること以外に、塊茎を処理する最も簡単な方法は、熟した梅を凍らせることです。
それらを冷凍することで、熟した夏の梅の新鮮な風味を今年後半に楽しむことができます。凍結は、熟した梅を脇に置いて、時間があれば料理するのに最適な方法です。 この同じメソッドは、アプリコット、pluots、桃、nectarinesも凍結するために働くことに注意してください。
プラムをフリーズするには：
- あなたが凍らせたいと思う多くの梅を半分にしてピットしてください。 あなたが好きなら、それらをはがしてください。
- プラムをウェッジにカットしてください。後でスライスやキューブを使用したい場合や、必要に応じて半分にすることもできます。
- 剥がした梅を、単層のベーキングシート上に置きます。
- 梅が凍るまでトレイを冷凍庫に入れます。 これはあなたの冷凍庫と梅の断片がどれほど厚いかによって、数時間から一晩までどこでもかかります。
- 凍結したプラムを再シール可能なビニール袋または他の気密容器に移す。 使用準備が整うまで、凍結させて、最大6ヶ月間保管してください。
冷凍プラムとは何か：
- このプラムタルトやこれらのプラム餃子のような焼き菓子に使用してください。 凍った梅を使って詰まらせる、またはパイに調理する場合は、まず梅を解凍する必要はありません。冷凍した梅で調理を始めてください！
- 梅を冷凍すると、天気が冷えて泡立つ鍋に気を付ける時間があるときに、梅を脇に置き、ジャム（またはチャトニー ）に変えることができます。
- アイスティー、レモネード、または甘い甘さのヒットを使用することができる他の飲み物では、冷凍梅の断片やくさびを「アイスキューブ」として使用する。
- スムージーを作るために、ブレンダーで冷凍梅のポップウェッジ。
冷凍梅はどれくらい持続するのですか？
冷凍梅は、冷蔵庫に冷凍庫をつけて約6ヶ月、独立型冷凍庫で約1年間保管します。 より多くの時間が梅の品質を低下させ始めるが、必ずしも危険ではない。 理想的なものより少し長い梅を見つけたら、ジャムに変えてください（テクスチャは関係ありません！）。