子羊のロースト・レッグは、そこにある最も簡単な「特別な機会」レシピの1つです。 シンプルなハーブ、レモン、 ニンニクのマリネは、ピンクの完璧にローストされる前に、このすべてのラムニーズの 大きなカットです。
6〜8の部分を子羊のロースト・レッグにする
あなたが必要とするもの
- 1（5〜6ポンド）の子羊の骨なし脚（縛られていなければ、肉屋は焙煎のために縛るべきです）
- 2レモン 、ジュース
- ニンニク6クローブ
- 新鮮なローズマリーチョップ1/4カップ
- 1ティースプーン乾燥タイム
- 新鮮な挽いた黒コショウ1杯
- オリーブオイル大さじ2
- 必要に応じてコーシャー塩
- 脱水のための水またはストック1カップ、オプション
それを作る方法
- オリーブオイルと塩を除くすべての成分を大きなボウルに入れてください。 コートするまで、マリネで子羊の脚を徹底的にこする。 どんなハーブやニンニクをどんな亀裂や割れ目にも押し込むかもしれません。 ラムをビニール袋に入れ、冷蔵庫でマリネを一晩、または少なくとも6時間置きます。
- 冷蔵庫から子羊を取り出し、室温になるまで45分間放置する。 マリネから子羊を取り出し、 大きな鍋でラックに置きます 。 オリーブオイルでこすって、塩で非常に寛大な季節。 最も脂肪が上を向いたままにしておきます。
- オーブンを450°Fに予熱する。ホットオーブンで15分間ローストして表面の褐変を開始し、オーブンを315°Fに下げ、ポンド当たり約10分間焙煎する（5-6ポンドの脚の場合、これは一時間くらい）。
- 最高の方法は、デジタル肉温度計を使用して、内部温度が135度Fに達したときに子羊を取り除くことです。これにより、ピンクでジューシーなローストが得られます。 スライスする前に少なくとも20分間、子羊を休ませる。 それは肉の穀物に対して、薄くスライスされているのが一番です。
- 注：肉が休息している間、あなたは焙煎鍋から脂肪を吹き飛ばし、中火の上に置き、一杯の水またはストックで底の茶色の部分を曇らせることができます。 すべてのカラメル化されたジュースが溶解するまで、液体が煮立っている間、単にスパチュラで鍋の底をこすります。 提供されたときにスライスした子羊の上にこれを注ぐ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 854 |
| 総脂質 | 58g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 25g |
| コレステロール | 266 mg |
| ナトリウム | 259 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 71g |