新鮮なブロッコリーを気密な袋に入れないでください
ブロッコリーセレクション
一年を通して容易に入手できるが、新鮮なブロッコリーのためのプライムタイムは、北半球では10月から4月までである。 ブロッコリーを選ぶときは、活発な緑の葉としっかりとした細い茎を探してください。 厚い茎は木質であり、過度の徴候です。
小花は、コンパクトでしっかりと閉じていて、深緑色でなければなりません。 これが年齢の指標であるので、黄色の兆候または小さな黄色の徴候を示す頭部を拒否します。
ブロッコリーも凍結されています。
ブロッコリー保管
できるだけ早く新鮮なブロッコリーを摂取してください。 保管するには、ヘッドを霧で湿らせた紙タオルでゆっくりと包み、冷蔵庫に入れます。 2〜3日以内に使用してください。 密封されたビニール袋にブロッコリーを入れないでください。 生ブロッコリーは空気の循環が必要です。 穿孔されたビニール袋は問題ありません。
調理されたブロッコリーは、覆われ、冷蔵されるべきです。 3日以内に使用してください。
凍結するには、洗浄したブロッコリーを小花と茎に切り分けてください。 約5分間蒸すか白くする。 氷の中に沈んで、調理をやめ、完全に排水し、密閉した袋や容器に入れる。 12ヶ月間フリーズします。