ブルガリアのソーセージは、その料理に影響を与えたフレーバーや国と同じくらい多くあります。 新鮮なソーセージ、ホットスモーク、コールドスモーク、ドライキュッティングソーセージがあります。
ブルガリアルカンカソーセージ
- ルカンカは乾燥したブルガリアのサラミです。 それは形状が長方形の扁平で、伝統的には豚肉、牛肉、子牛、黒コショウ、 クミン 、塩、 フェヌグリークで作られていますが、バリエーションがあります。
- 粉砕した肉を詰めた後、ソーセージを約40〜90日間乾燥させた後、典型的な平らな形状にプレスする。 すべての肉製品と同様に、ソーセージの風味は、動物が与えられた飼料およびそれが作られた地域によって異なる。
- よく知られているルカンカメーカーは、バルカン山脈、特にスミヤドーヴォ、パナギユリシュテ、カルロボ地方の麓にあるブルガリア中央部の人々である（後者はブルガリア共和国特許庁の真正性を証明して保護されている） 。
- ブルガリアのルカンカソーセージは、通常、細かくスライスされ、前菜や冷たいおやつとして提供されます。
ブルガリアのSudjukソーセージ
- スジュクはまた、クミン、スーマック、ニンニク、塩、赤唐辛子などのスパイスでできた乾燥したスパイシーな牛肉豚肉のソーセージです。 これは前菜（ meze ）トレイで人気があり、高オクタンのラキアブランデーでお召し上がりいただけます。
ブルガリアBabekソーセージ
- Babekは、ブルガリアの典型的な乾燥硬化豚肉または牛肉ソーセージです。
ブルガリアBabek Karlovskiソーセージ
- Babek Karlovskiは、カルロボ地方のスパイスとハーブの乾いた牛肉ソーセージです。 それはrakiaとワインのために素晴らしい前菜を作る。
ブルガリアBanski Staretsソーセージ
- Banski Staretsは、乾燥した豚肉のソーセージで、パプリカ、クミン、グラウンドペッパー、その他のスパイスをバジルのRila山脈で調味したものです。 それは素晴らしい前菜を作る別のソーセージです。
ブルガリアKrenvirshiソーセージ
- Krenvirshiは、豚肉、鶏肉、牛肉、またはその組み合わせから作られたブルガリアのホットドッグです。
ブルガリア語Shpekov Salami
- Shpekov Salamiは人気のある乾燥硬化豚サラミです。
ブルガリアカルナシソーセージ
- カルナシェは、羊のケーシングにスパイスを味付けしたブルガリアの新鮮な豚肉ソーセージの一つです。
ブルガリアNadenitsa Lovdzhiiskaソーセージ
- ナデニツァは乾いた牛肉と豚肉のソーセージで、サラミによく似ていますが、薄くて緻密です。 このソーセージは、バーベキュー、揚げ物、またはそのまま食べると素晴らしいです。
ブルガリアのペトロハンサラミソーセージ
- ペトロハンは、 メイズトレーで素晴らしいだろうブルガリアの乾燥硬化豚サラミです。
ブルガリアのケバブチェタまたはケバブチェのソーセージ
- ケバブチェッタソーセージは、新鮮なケーシングレスのソーセージで、焼き、焼かれ、パン焼き、または焼き上げが可能で、クロアチア/セルビアのセバスチチソーセージに似ています。