世界最高の豚バーベキューの探検
メンフィススタイルのバーベキューを一枚の食器でまとめなければならないのなら、それは乾いた肋骨になります。 これらのおいしい赤ちゃんの背中のリブは、低ヒッコリーの火の上でゆっくりと燻製され、ソースなしで、または側にソースで提供されるパプリカベースのスパイスラビングでコーティングされています。 もちろん、バーベキューの伝統はありません。これは簡単で規則もないので、世界の豚肉バーベキューの首都であるメンフィスでは、バーベキューの大部分が豚肉、豚肉、ソースがない場合が多く、バリエーションが豊富ですあなたが何度も何か新しいことを見つけ出すために、時間と時間をもう一度やってのけるようにしてください。
メンフィスは5月の世界選手権バーベキューコンペティションで、世界最大のバーベキューレストランのひとつであり、バーベキューの首都のひとつです。 ここではバーベキューではほとんどすべての伝統を見つけることができますが、豚肉は王様です。メンフィスの古いピットマスター達がまず肉に関することを知っているので、ここで一番気に入っています。 3匹の小さな豚のチャーリー・ロバートソンが言ったように、「私たちは豚の肩を曲げていませんが、私たちはそれに触れません、今これは大きな秘密です。これは本当です。あなたはそれらをそこに置き、あなたは彼らを一人のままにします」（1）。 この哲学は、乾いた摩擦肋骨の基礎です。 メンフィスには独自のスタイルのバーベキューソース、わずかに甘い酢とトマトソースがありますが、肉と煙を組み合わせると、いつも味が出てきています。
メンフィススタイルの味は乾いた擦れから始まります。
多くのバリエーションがありますが、ほとんどすべてのメンフィススタイルの摩擦の中心には、パプリカがあります。 これは、これらのリブに豊かな赤色を与え、これにソースを一滴落とす必要はありません。 いくつかの塩、いくつかの小さな熱、おいしいお買い得、あなたはメンフィスの味があります。 メンフィスのバーベキュージョイントで使用される多くのこすりは、12種類以上の成分を含んでいます。ここには48種類の食材が入ったソースがあります。
メンフィスのバーベキューはあまりにも多くの甘さやあまりにも多くの熱に頼っていませんが、それは複雑な風味で、厚いものに振りかざされています。 私のメンフィス・ラブ・アイデアを見てください。
ソースがメンフィスのバーベキューで使用されるとき、彼らはあまりにも甘すぎたり辛すぎたりしません。 これらのバーベキューソースはマスタードのヒントを持つ素晴らしい組み合わせの酢とトマトです。 もちろん、メンフィスのすべてのバーベキュージョイントには独自のレシピがあり、非常に秘密にする傾向があります。 あなたの肋骨にソースが付いている場合、それらは「ぬれた肋骨」であり、メンフィスでそれらをどのように注文するかは、「湿った」または「乾燥した」ものです。 メンフィスのバーベキューソースについての真実は、打ちつけるのは難しいことです。 Memphis Barbecue Sauceの私のバージョンを提供し、あなたにテーマに関するあなたのアイデアを送ってもらうことを勧めます。
メンフィスのバーベキューについての議論は、あなたの肋骨が湿っているか乾燥しているかどうかにかかわらず、リバーシティのバーベキューを真剣に考えるほとんどの人は、それが本当に豚肉に関することだと伝えます。 ここでは、豚肉は、酢やマスタードのスローでトッピング、チョップされ、あなたが見つけることができる最も安い白パンのパンを高く積んだ。 これは、エレガントで洗練された、驚くほどシンプルですが、必ずしも簡単ではありません。 全体の豚の肩（ここではバット）は、外側がほぼ黒く、まるでクリスピーで、湿っぽく柔らかくなるまで、低速でゆっくりと喫煙されます。
これらの2つの部分が等しいと、このサンドイッチを興味深いものにします。 通常、豚肉は単純なモップの酢とスパイスで包まれています。 結局のところ、豚肉については、メンフィスのバーベキューを特別なものにする純粋さです。 真実は、味、ソース、または典型的なメンフィスのバーベキューを作るための方法がないということです。 肉の味を真実に保ち、豊かなヒッコリーを使い、ブルースの側でそれを楽しむ。 結局のところ、メンフィスはそれが場所であるのと同じくらいの態度です。