Pan chutaは、クスコ近くのアンデス山脈からのユニークなパンです。 ペルーの多くの興味深いパンのひとつです。 甘いアニス風味と大きな円盤状の特徴が特徴のパンチュタは、スペインの征服者が必要としていた小麦の栽培に適した近くの谷を持つ美しい街、オロペサ（ "la ciudad del pan"、またはパンの町）彼らのパンのために。 この地域はインカの伝統が豊かで、これらの大きくて平らな丸いパンは、オロペサとその周辺の文化の不可欠な部分となっています。 パンはユーカリの葉を使った伝統的な木材焼きオーブンで焼き、しばしば贈り物として与えられます。
これらのパンは、典型的には、通常、収穫/小麦のデザインで装飾され、その後、パン屋や通りで売られ、巨大な積み重ねに積み重ねられます。 オロペサオーブンで焼いたパンチュタの風味を再現するのは難しいですが、近づけることができます。 これらのパンは美しく美味しく、本当に素晴らしい贈り物をしています。 このレシピは3つの中型または2つの大きなチュタを作ります - あなた自身のために1つを保ち、残りを与えてください！
あなたが必要とするもの
- 万能粉2杯
- パン粉2カップ
- 砂糖1/4カップ
- 1ティースプーンのアニス種子
- 1ティースプーンのシナモン
- 1ティースプーンのバニラ
- 塩小さじ1
- ショートニング（大さじ5杯）
- 1卵
- 水1カップ
- クイックライズイースト1大さじ
- 1/2カップ小麦胚芽（装飾用）
それを作る方法
- 多目的小麦粉とパン粉を大きなボウルに入れるか、または生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに入れます。 塩、シナモン、アニス種子、砂糖を加えてよく混ぜる。
- ショートニング、バニラ、卵を小麦粉の混合物に加えます。 酵母を水に溶かし、残りの成分を加える。 よく混ぜて、生地が非常に滑らかで弾力的になるまで混練します。生地が乾いていると少し水分を加えます。生地が非常に粘っている場合はもう少しの粉です。
- 生地を油分の入ったボウルに置き、プラスチックラップでゆっくりとカバーします。 生地を暖かい場所で2倍になるまで上げてください。 （生地は、製造業者の指示に従って、生地サイクルを使用して、パン機で調製することもできる）。
- パン生地を3つの中型（直径9インチのパン）または2つの等しいピースに分けて、2つの大きなパン（11インチ）を作る。 生地の各部分を滑らかなボールに形作り、ゆっくりと覆い、15分間休ませる。
- 浮かせた表面で、生地の各ボールを円に転がす。 生地を5〜10分間放置してから少し大きな丸に転がす。 パン生地の直径が約10インチ（3つの小さめのパンを作る場合）または直径が12インチ（2つの大きなパンを作る場合）まで、数回繰り返す。
- 羊皮紙と2枚のベーキングシート。 ベーキングシートに生地の円を置き、軽く水でスプレーします。 暖かい場所で45分から1時間、または少し上昇するまで起きましょう。
- オーブンを400°Fに予熱する。生地の生地を水で軽く吹き付け、小麦胚芽でパンの頂部を振りかける。 必要に応じて、カミソリの刃や鋭いナイフを使ってパンの上にパターンを描きます。
- オーブンにパンを置き、水でもう一度スプレーします。 20分から25分（必要に応じてバッチで）パンを焼く（オーブンを10分後に350°Fまで下げる）か、またはパンが濃い黄金色の茶色になり、沸騰するまで焼く。 （ピザストーンをお持ちの場合は、ピザストーンの上に羊皮紙を直接置くことができます。
- オーブンからパンを取り出し冷やす。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 320 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 38 mg |
| ナトリウム | 486 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 7 g |