このレシピは素敵でシンプルですが、味がいっぱいです。 Hoppin 'Johnとしても知られているこの基本的な黒い目のエンドウ豆レシピでは、ハムホックか豚の玉を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド
- ブラックアイズ （乾燥）
- 8オンスの豚の鶏肉または2つの中型のハムホック（または肉のハムの骨）
- 6カップの水（または十分にカバーする）
- 大根1個（粗く切ったもの）
- 1/2ティースプーンの赤いコショウ（粉砕）
- 1/4ティースプーンの砂糖
- 塩（味に）
それを作る方法
- エンドウ豆を選んでよくすすぎ、冷水に一晩浸します。
- ハムホーク、ハムボーン、またはホッグジョウを大きな釜に置き、水でカバーします。
- エンドウ豆を沸騰させて1時間半煮る。
- エンドウ豆を排水して豚の鶏肉を加えなさい。
- 切り刻んだタマネギ、砕いた唐辛子、砂糖、塩を加えてください。 エンドウ豆をカバーするために必要ならば、さらに水を加える。
- しっかりカバーし、2時間、またはエンドウ豆が柔らかくなるまで、穏やかにエンドウ豆を煮る。 熱いお米とコーンブレッドでお召し上がりください 。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 145 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 18 mg |
| ナトリウム | 373 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 11g |