あなたが世界のどこにいるかに応じて、 キャベツロールは、肉、米、細かく切った野菜、キノコ、およびスパイスで満たされるかもしれません。 キャベツロールは蒸し、焼き、または煮て、ソースを添えてもよい。 ソースは、サワークリーム、 ヨーグルト 、 トマトベース、またはリンゴベリージャムで作ることができます。
ベトナムでは、キャベツロールはスープで提供されます。 ほとんどのレシピでは、肉の豊かな味とキャベツの微妙な甘さが調理液に浸透するまで、肉で満たされたキャベツの葉は水で煮込まれます。 私は水の代わりに自家製のスープを使うことを好む。
あなたが必要とするもの
- 1頭キャベツ（白）
- 400グラムの挽肉豚肉（少なくとも20％脂肪あり）
- エビ100グラム（殻付き、ミンチ入り）
- 6シャロット（または2つの大きな赤タマネギ）
- 4クローブのニンニク
- 2大さじ2（チョコレート）
- 2ティースプーン
- 魚のソース （または味に）
- 黒胡椒1/2杯（または味）
- 12〜16個のタマネギの葉
- 手作りのブロス8〜10杯
それを作る方法
- キャベツを準備する。 ハードコアをはがし、キャベツを沸騰させて柔らかくし、各葉から厚い白い中心を切り取るという3つのステップがあります。
- キャベツの芯は円錐のような形をしています。 キャベツが直立している場合、「コーン」の「口」は底にあります。 コーンの反対側の端部は、キャベツの上面の1〜2インチ下で終わります。 まず、コーン型のコアを切断します。 基盤を上にしてキャベツを配置します。 わずかな角度で鋭利な尖ったナイフを使用して、反対側の端から約1〜2インチ止まるキャベツの芯に切断します。 キャベツを少しずつ回転させ、あなたがcireの根元を切るまで繰り返します。 手順を正しく実行すれば、大きな抵抗なくコア全体を引き出すことができます。
- 次に、キャベツを柔らかくする。 穴を上にしてキャベツをポットに落としてください。 キャベツが完全に沈むまで、鍋に沸騰した水を注ぎます（私は沸騰した水を穴に直接注ぎます）。 キャベツを水の下に置くために重い耐熱板を置く。 柔らかくなるまで茹でる。 キャベツの大きさによっては、7〜15分かかります。 キャベツをすくい取って、凍った水に落として排水する。
- キャベツの葉を裂かないように分けてください。 キャベツの葉は全部で12〜16個必要です（小さなものは使用できず、別の使用のために保管してください）。 小さくて鋭いナイフを使って、各葉の中央の厚い白い部分を切り取ってください。 それぞれの葉の真ん中から始まり、ジャガイモと同じように刈り込みます。 キャベツの葉はラッパーとして使用できるようになりました。
- 玉ねぎを沸騰させて数秒間沸騰させて萎凋させる。 すすいでください。
- シャロット（またはタマネギ）とニンジンを剥がし、細かくチョップします。
- ニンニクを粉砕し、皮をむいて細かく刻む。
- 地上の豚肉をボウルに入れ、チョウジ、ニンジン、ニンニク、シロッコを加えます。 魚のソースと挽いた唐辛子で季節。
- キャベツロールを平らにして、あなたに最も近いコアの端を置きます。 キャベツの葉の中央に1〜2杯分を塗ります。 あなたの近くの端を取って、充填物を折り重ねます。 サイドエッジを持って折り畳む。全体を外側に回して閉じてシールする。 タマネギの葉をとり、それを使ってキャベツロールを結ぶ。 すべてのキャベツの葉が詰まって結ばれるまで繰り返す。
- 大きな調理用ポットで、ブロスを沸騰させてください。 キャベツロールを1つずつ落としてください。 ブロスがもう一度沸騰するまで待ってから、熱を下げてカバーし、10〜15分間煮る。
- 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 316 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 38 mg |
| ナトリウム | 1,332 mg |
| 炭水化物 | 50グラム |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 22g |