Mitarashi Kushi Dangoは伝統的な和歌です。 丸い餃子は一般的に丹後と呼ばれ、串揚子は串焼きの甘い餃子を意味します。 これらの串刺しは、ミタラシと呼ばれる甘い醤油で覆われています。 通常、3本から5本のダンゴ（伝統的には5本）が串に使われます。 Mitarashi Kushi Dangoは、京都の加茂三鷹茶屋に由来しています。 このレシピはすばやく簡単です。
このレシピは2つのタイプの小麦粉を使用しています：シラタマコは甘い米/もち米の短粒米からのもので、Joshinkoは通常の短粒日本の米からのものです。 これらの小麦粉は異なるテクスチャを与える。 シラタマコだけでダンゴを作ると、テクスチャーが柔らかすぎる傾向があります。 そのため、右手のダンゴテクスチャを作るために城子が追加されています。 もちろん、シラタマコだけでダンゴを作ることができます。 それは単に個人の好みです。
あなたがanko（甘い餡）を好きなら、あなたは手作りのアンクーンをダンゴの上に置くことができます。
Dangoを保管する3つの方法
- ラウンドダンゴを形成したら、それらを気密容器内の単一層に入れます。 彼らは安全に一ヶ月まで冷凍することができます。 あなたがそれらを使用するとき、解凍せずに凍ったダンゴを煮る。
- 冷却後、ダンゴを乾燥させて密閉容器に詰める。 彼らはお互いに固執していないことを確認してください。 彼らは最大1ヶ月間安全に凍結することができます。 それらを使用するとき、それらが室温になるまでそれらをマイクロ波。
- あなたは単に氷水の中で数時間、または冷蔵庫に保存された水の中にそれらを保存することができます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/3カップジョシンコ（米粉）
- 1 1/3カップシラタマコ/モチコー（スイートライス/もち米粉）
- 3/4カップのお湯
- 2/3カップの水
- 1/2カップの砂糖
- 2 1/2の大さじ。
- 醤油
- 1 1/2大さじ カタクリコデンプンまたはコーンスターチを1 1/2大さじと混ぜたもの。 水の
- 5竹の串
それを作る方法
- シラタマコ、ジョシンコ、大さじ2を組み合わせる。 ボウルの砂糖。
- その上に温水を徐々に注ぎます。 お湯を少し入れてゆっくりと混練し、生地がなめらかになるまでします。 テクスチャは「耳たぶ」を絞るようなものです。
- スパチュラを使用して混合するまで混合する。
- 滑らかになるまで手で生地をひねります。
- 生地を小片に分け、小さなボールに転がす。
- 餃子を予熱された蒸し器に入れ、約10分間高めて蒸します。
- 餃子を冷やし、餃子を串の上に置きます。 （串のための3つまたは4つの餃子）
- ミタラシソースを作るには、 鍋に水、砂糖、醤油を混ぜる。
- 中火で沸騰させる。
- カタクリコ澱粉混合物をソースに注ぎ、よくかき混ぜる。
- もう一度沸騰させて熱を止める。
- 串刺しされた餃子を少しグリルでマークするまで焼く。
- 餃子の上にミタラシのソースを刷ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 414 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 476 mg |
| 炭水化物 | 93g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 7 g |