焼きたてのパンや様々な種類のペストリーがモロッコで非常に人気があります。 ここでは、柔らかいサンドイッチロールをベーキングする前にモロッコの調味料を使って調理した牛肉（ケフタ）とオリーブの詰め物を使用します。 私はラマダンの iftarやティータイムのプレゼンテーションのためにロールを小さくすることをお勧めしますが、あなたが好きならそれを大きくしてください。
ロールはベーキングの直後に提供されるか、必要になるまで前もって準備して冷凍する予定です。 再加熱の指示は以下の手順に含まれています。
あなたが必要とするもの
- 塗りつぶしの場合：
- 1ポンド（または1/2 kg）の牛肉
- 植物性油1〜2杯または
- オリーブオイル
- 1玉ねぎ、細かく刻んだ
- ピーマン1個（任意の色）、細かく刻んだもの
- 1 1/2茶さじ
- パプリカ
- 1 1/2ティースプーンのクミン
- 1/2ティースプーン塩、または味に
- ティースプーンの1/2
- シナモン
- カイエンまたは黒コショウ、味に
- 1大さじ1トマトペースト
- 1~2握りのピーチグリーンオリーブ、チョップまたはスライス
- 生地の場合：
- 酵母1大さじ
- 温かいミルク1 1/2カップ（236 ml）
- 4 1/2カップ（または600g）の小麦粉
- 砂糖大さじ4
- 塩小さじ1
- バター4大さじ、非常に柔らかいまたは溶けた
- 植物油、焼きたてのロールの頂部をブラッシングするためのもの
それを作る方法
詰め物を作る
（1日前にして、必要になるまで冷蔵することができます）
- 大型のフライパンやフライパンで、タマネギと胡椒を中火で数分間炒める。
- 粉砕した牛肉を加え、もはやピンク色にならなくなるまで炊き、頻繁に攪拌して、あなたのスプーンで肉の大きな断片を砕きます。
- スパイスをかき混ぜ、トマトペーストをよく混ぜる。 オリーブをかき混ぜ、熱から充填物を取り除き、冷却するために保管しておきます。
生地を作る
- 酵母を温かいミルクに溶かしておきます。
- 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。 バターとミルクを酵母で加え、混合物をかき混ぜてかき混ぜるだけでかろうじてしっかりした粘着性のある生地を作る。 （この一貫性を達成するために、必要に応じて小麦粉やミルクを少し加えてください。）
- 手で生地を10分間かき混ぜるか、生地フックを付けたミキサーで5分間、非常に滑らかになるまで少しでも粘りがあるまでかき混ぜる。 （生地は上昇した後に粘り強い品質を失います。）
- 練り混ぜた生地を油が入ったボウルに移し、生地を一回以上回転させて油で塗ります。 ボウルをタオルで覆い、生地を暖かく喫煙のない場所で1時間以上放置し、一杯になるまで2倍にします。
形状を整えてロールを食べる
- 生地が上昇したら、作業面に出します。 生地を滑らかな1 1/2 "のボールに分けます。
- 生地のボールを取って、平らな円形（直径約3インチ）にはめ込みます。これは、縁の周りがより薄く、真ん中で少し触っても厚くなります。
- 生地の中央に充てんの大さじ1杯を入れてから、詰め物の周りに縁を集め、密封して完全に包みます。 生地のぬいぐるみをひっくり返して、手のひらの下で作業面に静かに転がして、その外観を滑らかにします。
- 詰めた生地を油を注いだベーキングシート（または油で揚げた羊皮紙で裏打ちしたパン）に移し、残りの生地と充填物を繰り返してください。
- すべてのロールが成形されたら、トレイをタオルで覆い、ぬいぐるみの生地を30分から60分間静かに軽くてふかいまで残しておきます。
ぬいぐるみを焼く
- オーブンを425°F（220°C）に予熱します。
- オーブンの中央でロールを約20分間、または中程度の金色の茶色になるまで焼きます。
- オーブンからパンを取り出し、必要に応じてホットロールの頂部を植物油またはバターで軽く刷毛塗りします。 （柔らかい外皮が必要な場合は、これは任意のステップです）ロールをラックに移し、タオルでゆっくりとカバーし、サービングする前に少なくとも10分間冷却します。
注：完全に冷却されたロールは、凍結され、サービング時に再加熱されます。 ロールを室温で30〜60分間解凍させた後、350°F（180°C）のオーブンで10〜15分間再加熱します。 再加熱のためにアルミホイルにロールを巻きつけると、地殻を柔らかく保つのに役立ちます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 110 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 23 mg |
| ナトリウム | 140 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 7 g |