チアンは浅いフランスの陶器のベーキングディッシュであり、しばしばオーブンで焼いた焙煎野菜料理の名前です。 料理はプロヴァンスのネイティブであり、美味しい外観と味を提供するために美しく配置されたレイヤーで構築することができます。
発音：タイ語
天 - 陶器料理
伝統的なチアン料理は、浅い円錐台のような形をしていて、上部が広く、下部が狭くなっています。
それは陶器からできていて、内部には色とりどりの釉薬が施されていて、外側には釉薬が施されていないかもしれません。 それはオーブンでベーキングディッシュとして使用されます。 それはキャセロールほど深くなく、その円錐形のキャセロールとは異なる。
天調理法
天は皿として、通常は浅い料理で炒めた野菜の混合物を指し、しばしばチーズやオウガラチンが付いています。 この皿は、 フランスのプロバンスで使用されている大きな円形の陶器製の鍋からその名前を派生させていますが、使用可能なベーキング皿で調理することができます。
野菜の天使は最も一般的に見られるレシピですが、肉も含まれています。 しばしば、肉は、層状の野菜に加える前に、粉砕され、またはダイスされ、調理される。 プロヴァンスの味は通常特集されており、プロヴァンス
伝統的に天元のレシピは液体を加えていないので、野菜そのものが料理の中の水分を提供します。
天元の料理は、野菜のサイドディッシュとして提供することも、メインコースとしておすすめすることもできます。
彼らは家族風の食事、ビュッフェディナー、またはポットラックディナーの素敵なプレゼンテーションを行います。 それは暖かいまたは室温で提供することができ、しばしば残り物としてよりよく味がする。 屋外の夏のビュッフェの場合、室温野菜の栽培は、食品の安全性のリスクが低くなければなりません。
層状Tians
野菜をテニアンに重ねて並べると、エレガントな外観になります。
菜園の野菜が季節にあるとき、ティーンは恩恵を果たす楽しい方法です。 トマトとジャガイモを重ね、ハーブとチーズを撒いたユビキタスなズッキーニと夏のスカッシュは、誰もが味わいたい料理に変身します。
チアンのためのレイヤーを構成するには、野菜を1/8インチの厚さにスライスします。 例えば、ズッキーニ、黄色のスカッシュ、赤いジャガイモ、ナス、ほぼ等しい直径のローマトマト。 今度は、各野菜の積み重ねをして、それらを交替させるので、色の虹があります。 あなたは今、硬貨のような野菜の多色のスタックを持っています。 これは、野菜がわずかに扇動され、味付けされているので、チワンの最上層によく使われ、渦巻きの側に置かれます。
トゥアンの下層は、黄色の豆と緑色の豆で作ることができ、色は交互になります。 炒めたタマネギの層はまた、追加の風味を加える。 野菜は、テニアンに追加する前に炒めたり蒸したりして、盛り付け前にすべての層が適切に調理されるようにすることができます。
Provençaltianは伝統的にタイム、ニンニク、オリーブオイルで味付けされます。
料理はしばしば375または400Fで焼き、1時間以上焼く。 ベーキング時間の途中でチーズを最上層に添加することができる。