アップルスクラップ酢

あなたがリンゴパイやリンゴを作るとき、またはリンゴをたくさん使うものは、コアとピールを保存してください。サラダドレッシングやマリネのおいしいこの酢を作るのにそれらを使用してください。それはまた、ハーブ酢のベースとして美しく動作します。

あなたが必要とするもの

1つの大さじ1杯の蜂蜜または砂糖を塩素処理されていないまたはろ過さ塩素は、リンゴのスクラップを酢に変えるステップ1である発酵プロセスを中止することができるので、塩素化されていない部分は重要です。
リンゴのスクラップをセラミックやガラスの釜に入れ、砂糖水の溶液をそれらの上に注ぎます。リンゴのコアを覆うのに十分な液体を使用してください（彼らは少し浮いています - それは大丈夫です）。

ボウルを皿タバコで覆い、蜂蜜を使用する場合は砂糖水で2週間まで室温で1週間放置する。この間、少なくとも1日に1回は激しく攪拌します（しばしばより良いことです）。液体は、発酵が進むにつれて、特にあなたがそれをかき混ぜると、泡立ちます。
1〜2週間後に液体の色が濃くなり始めると、果物を詰めてください。
液体が酢の香りと味わいがなくなるまで、少なくとも1日1回、2週間〜1ヶ月間、室温で保管してください。酢を作る健康な細菌は、プロセスに酸素を必要とするので、酢があなたが望むほど強くなるまで、容器を蓋で密封しないことが重要です。
ガラス瓶に入れ、キャップやコルクで直接熱や光から守ってください。

自家製の酢は少なくとも4.5％の酢酸を含んでいれば、酸洗に安全に使用することができます。すべての商業用酢は酸性以上である。自家製酢の酸度は、自家製ワイン製造業者から入手可能な酸滴定キットを使用してテストすることができます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）