ブロッコリーの茎をはがす方法

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フレッシュブロッコリーで始める

待つ！ ブロッコリーからその茎を捨てないでください！ はい、茎は厳しいようですが、それはあなたがそれを剥がしていないという理由だけです！ ブロッコリーの茎をはがして、鮮明で、軽く、クランチな味を発見してください。

新鮮な茎でブロッコリーの頭を探してください。 褐変しているか乾燥している茎の端は避けてください。 理想的には、新鮮で活気あふれる葉を持つブロッコリーの束を選択することもできます（葉がすでに切り取られている場合、それはブロッコリーが完全に新鮮ではないという兆候です。それを売っている人は誰でもそれをカットする）。

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ブロッコリーをトリミングする

ステムエンドを切り捨てる。 ステムが損傷していない限り、1/4〜1/2インチで十分でしょう。

葉を切り取ったり元に戻したりする。 つまり、まだ葉が残っているブロッコリーの束を持つほど幸運であれば。 多くの人がこれを捨てますが、冬の緑のように調理することを知っています（ここで緑のレシピを作る）。

ブロッコリーの小花を切り取ってください。 明らかに、別の用途のためにこれらを予約したいと思っています。これらのブロッコリーのレシピはアイデアを参照してください。

今では、薄くて淡い緑色のブロッコリーの茎を手元に置くべきです。

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ブロッコリーステムの丈夫な外観をカット

ブロッコリーの茎の底を切り取って、平らな切断面にブロッコリーの茎を立てるための平らな面を作ります。 あなたが好きなら、あなたはトップをトリミングすることができますが、ステムをはがすときれいになります。

トリミングされたブロッコリーの茎を平らな端に立て、鋭利なナイフを使用して、ステムの形状と皮の厚さにしたがって、ブロッコリーのステムのすべての丈夫な外面を切り捨てる。

ほとんどの場合、切り離す必要があるものを正確に見るのは簡単です。なぜなら、ピールは淡い緑で、茎の内側の優しい心臓の、より白色でも、ほとんど白色でもないほど暗いです。

ヒント：あなたのカットに寛大である - 後ろに残された皮のビットは、柔らかいブロッコリーのステム内部に比べて強くて不快であると際立っています。 それはあなたが食べるようにタフな皮にかみ込む内側の入札の少しを犠牲にする方が良いです。

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残った皮をカットオフ

残りのブロッコリーの茎の周りを繰り返します。 繰り返しますが、攻撃的で強靭なビットを削除してください。

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切断されたブロッコリーの茎を提供する

今では、剥がしたブロッコリーの茎を使用する準備が整いました。 それらを提供するための1つの超簡単な方法は、簡単な醤油やタマリの霧雨です。

いくつかの他のアイデア...

剥がした茎を棒に切り、浸してそれらを提供する。

または、対角線上の茎を薄い切片に切断します。 スライスを炒め物に加える（彼らはまろやかな水の栗のように多く働く）！または単にそれらをサラダに投げ込む。

または、ジュリエンヌ（薄いマッチ棒に切ったもの）を、単純なスローとして自分でドレスしてください。サンドイッチにたっぷりと軽いクランチをかけるのに最適です。