ピーチクレープは簡単でエレガントなデザートです。 最近では、多くの食料品店でクレープを購入することができますが、個人的には、店頭で購入したクレープは丈夫で控えめだと思います。 彼らはうまく動いてスペースを取らないので、余分なものを作って冷凍庫に入れておくのに適しています。 これらのクレープは凍結した桃と同じくらい良いですが、1月には凍った品種が夏の歓迎を提供し、スーパーマーケットで販売されているいわゆる「新鮮な」桃よりはるかに優れています - 硬くて風味のないものチリから。
Romantic Meals 'ExpertのJoy Nordenstromによる編集
あなたが必要とするもの
- クーリス：
- 1大フレッシュ
- 桃 （皮をむいて刻んだり、凍った桃に相当）
- 大さじ2
- アマレット
- 砂糖小さじ2
- クレープ：
- 3/4カップの小麦粉（未漂白、万能）
- 3/4ティースプーン塩
- 3つの大きな卵
- 全乳1 1/3カップ
- トッピング：
- 1桃（薄く剥がしてスライス）
- アマレットの大さじ1杯
- 2オンスのマスカポン（室温）
それを作る方法
クレープ：
- ミキサーで軽く粉と塩を泡立てます。
- 卵、牛乳、溶かしたバターを高速で1分間ブレンドします。
- 側面を削り取り、30秒以上混ぜる。
- バッターが塊状の場合は、ふるいに通してください。 カバーをして室温で少なくとも1時間静置する。
- （この時点で、バッターは1日までカバーし冷蔵できます。レシピを続ける前に室温に戻してください）。
- 中程度の熱で8インチのクレープパンまたはフライパンを加熱する。 鍋に数滴の水を撒いてください。 彼らがうんざりすると、パンはすぐに使えるようになります。 少量の溶かしたバター（約1/2ティースプーン）でブラシをかける。
- 1/4カップの大きさを使って、バッターを掬い上げてフライパンに注ぎます。
- 直ちに鍋を拾い、鍋を傾けて鍋の底全体を覆うように振ります。
- 約1/2分クックし、次に非常に薄いスパチュラでクレープの端を緩めます。
- クレープを回転させるには、スパチュラを使用します。 軽くゴールデン（通常は1分未満）まで反対側をクックし、プレート上にスライドさせます。 ワックス紙で覆う。 残りのバッターと同じ手順を繰り返します。 （注：最初の1〜2つのクレープはうまくいきません。）
クーリス：
- 中程度の熱の上に小さな鍋で刻んだ桃、アマレット、砂糖、カルダモンを混ぜる。
- クック、攪拌、12〜15分間 - 桃が濁るまで。 加熱してから冷やしてから15分ほど冷ます。
- 混合物をフードプロセッサーとピュレのボウルに注ぎます。
クレープを埋める：
- 小さなボールにマスカポンを入れ、よく混ぜるまでアマレットを叩いてください。
- 各クレープの中心にマスカルポーネのスプーンを置き、いくつかの桃のスライスを加えて正方形に折りたたむ。
- 折り畳まれた面を下にしてセットします。 他のカップルの桃スライス、マスカポーンの小さな塊を加えて、上にいくつかのクーリスをスプーン。
この同じレシピは、イチゴ、ブルーベリー、プラム、またはネクタリンクレープを作るために使用することができます。