私の隣人は昨シーズンナスの栽培をしていました。 私たちはたくさんの茄子のパスタ、いくつかのバイガンカバルト、 ナスのピザ 、そしてたくさんのナスパルメザンを食べました。 季節の終わりに向かって、私はすべてのおいしい、無料で自家製のナスを使い果す新しい方法を切望していました。 このジャガイモとナスのカレーとインドのスパイスが結果です。
このベジタリアンとビーガンのレシピでは、 インドのbhaigan ka bartaを作るのと同じようにナスを焼き、カレー粉、クミンの種子、カイエンペッパーをたっぷり入れた肉のないポテトとトマトのカレーに加えます。 オプションのヨーグルトの有無にかかわらずおいしいです。 乳製品とビーガンを食べている場合はそれを残すか、大豆代替物を使用してください。 完全な食事のためにそれを米またはキノアとペアにする。
あなたが必要とするもの
- 2つの中ナス
- 3ポテトジャガイモ
- 2つの大きなトマトまたは14オンスのものは、
- 1個の小さなタマネギ
- 3クローブ
- ニンニク 、刻んだ
- 1 tspのクミン種子
- 3大さじカレー粉
- 1/2 tsp
- 塩 、または味
- 1/4 tspパプリカ
- カイエンペッパー1/4 tsp
- 水1/4カップ
- 3/4カップヨーグルトまたは大豆ヨーグルト（オプション）
それを作る方法
- まず、ナスをチャーします。 グリル（ガスまたは木炭が最適）、ガスストーブトップ、またはブロイラーを使用して、これを行うことができます。 グリルを使用する場合は、加熱して、ナス全体を直接グリル格子に置きます。 あなたは炎がナスの皮と直接接触するようにします。
- 約5〜6分後、ナスの皮膚はよく焦がれているので、ナスの全面に火がつくようにナスを回します。 ガスストーブを使用している場合も同じプロセスが実行されます。 トングを使用してナスを直接炎の中に保持し、時にはすべての面がよく焦がされるまで回転させます。 ナスは素敵で柔らかくなければなりません。
- むしろブロイラーを使用する場合は、オーブンをブロイルまたはブロイラーを予熱するように設定してください。 あらかじめ加熱したオーブンにナス全体を置き、時々回って約10〜12分、柔らかくなるまで加熱する。
- ナスが扱うのに十分なほど冷たくなったら、慎重に黒く塗られた皮を取り除く。 あなたが幸運なら、それはすぐに来るでしょう。
- ナスが焦げている間、ジャガイモを約1インチの塊に切り、ジャガイモをあらかじめ調理する。 あなたは、ほんの少しだけ柔らかくなるまでポテトを水の鍋で沸騰させることができます（彼らはナスとスパイスと一緒に後で料理します）。または、好きな場合はオーブンや電子レンジで調理することができます。 （私は通常、ジャガイモを作るときには肌を残しておくのが好きですが、あなたが好きならそれを剥がすことができます）。
- オリーブオイルを大きなフライパンに入れ、ニンニクとタマネギを加えてください。 1〜2分間加熱し、次にクミン種子を加えます。 さらに1分間加熱し、カレー粉、塩、パプリカ、カイエンを加えます。
- 熱く、かき混ぜるのを避けるために、もう1〜2分ほどかき混ぜてから、新鮮なトマトを加えてください。 缶詰のトマトを使用している場合は、まだ追加しないでください。
- すべてをよく混ぜ合わせてから、ジャガイモを加えてください。 4〜5分間料理をして、缶詰のナス、缶詰のトマト、缶詰の場合は水を加え、水を加えます。 あなたは缶詰のトマトを使用している場合は、余分な水を追加することをスキップして、缶から液体を使用することができます。
- 約15分間加熱攪拌する。 あなたのトマトがいかにジューシーであるかに応じて、このステップで少し余分な水を加えなければならないかもしれません。 オプションのヨーグルトを加え、混ぜ合わせて加熱します。
別のトッピング：
レモンジュースや若干の新鮮なチョップドシラントロをしっかり食べてみてください。
その他の特典：
レーズン、カシュー、グリーンピース
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 140 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 223 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 5g |