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乾燥エビの測定（オプション）。
乾燥エビを吸う D.Schmidt - 2-4カップの定期的な緑豆または中国の "長い豆"の1つの束
- 3 Tbsp。 非常に小さな乾燥エビ（アジア市場では、重量またはパケットのいずれかで入手可能）、 または1つの追加tspを加える。 エビペーストをフライドポテトに入れる
- 1/4カップのお湯（干しエビを使用する場合のみ）
- 3クローブのニンニク
- 1サムサイズガランガルOR生姜、スライス
- 2シャロットまたは2スライスのタマネギ
- 1 tsp。 エビペースト（アジアの店舗の瓶で入手可能）[/ lli]
- 1 tsp。 黒砂糖
- 1-2の赤い唐辛子、または1-2のtsp。 赤チリソース（味に）
- 2 tsp。 胡麻油
- 1 Tbsp。 魚醤
- 1 Tbsp。 醤油
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乾燥したエビの上に水を注ぎます（使用している場合）。
乾燥したエビを浸す。 D.Schmidt 03/08
炒め物のソースを作る。
炒め物のソースを作る。 D.Schmidt 04/08
豆を洗って準備する。
長い豆を準備する。 D.Schmidt 豆をすすぎ、準備し、最後を取り除く。 長い豆を使用している場合は、すべての端が平行になるように配置してください。その後、ナイフを1つのチョップで切断してください。
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豆を切る。
ロングビーンズのチョッピング。 D.Schmidt 06の08
豆をソースで炒める。
豆をソースで炒める。 D.Schmidt クッキングヒント：鍋/フライパンが乾くと水分を少しずつ加えてください（一度に1-2Tbsp。豆がしっかりフライに保たれます）。
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乾燥エビ+水を加えます。
エビ+水を加える。 D.Schmidt 乾燥したエビ（使用している場合）と浸した水を加え、さらに2〜3分間、またはほとんどの水が蒸発するまで炒め続けます。 この時点で、豆はかなり柔らかいが、まだ噛まないようにすべきである。
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緑豆のサービング
炒めた[長い]緑豆 - 食べる準備ができています。 D.Schmidt 鍋またはフライパンを熱から取り出します。 味のテストをしてください： 注：この料理はスパイシーで非常に塩辛いです。 （私はそれがこの活発な組み合わせのために少し習慣性であることがわかります！）十分に塩辛いではない場合は、1-2 Tbspを追加します。 より多くの魚のソース。 あまりにもあなたの味のために塩辛い場合は、ライムジュースの圧搾を追加します。
プレーンライス （および他のタイ料理）を添えて、塩味が均衡していることに注意してください。 この料理の爆発的な味は、冷たいラガーを伴ってさらに強化されます。 楽しい！
STIR-FRYソース：
まず、3 Tbspを測定します。 乾燥したエビ（使用する場合）。 カップまたは小さなボールに入れてください。 注：この種の乾燥エビは、アジアのスパイスやハーブの店で、またはアジアの食品店で購入することができます。