2年前から、私はサンフランシスコの家族のためのプライベートシェフでした。家族の一員が大好きだった私の料理の1つは、簡単なグリルした鶏の胸肉で、 プロヴァンスの薬草で味付けし、暖かい蜂蜜を添えましたディジョンビネグレット。
そして私がそれが彼女の好みだったことを知っている理由は、いつ彼女が会社を昼食のために過ごしたときでも彼女がいつも要求したものだったということです。
確かに、私は鶏の胸肉を完全に焼く能力よりも謙虚に思うわけではありませんが、私はいつもその料理に関する最高のものがビネグレットであると考えました。 白いバルサミコ酢の爽やかな味わい、オリーブオイルのフルーティーさ、バタフライ、マスタードの辛味、蜂蜜の甘さが組み合わされ、バランスのとれた味のブレンドを作り出します。 暖かくなり、香りと香りが爆発し、グリルした鶏の胸を新たな高さに引き上げます。
そして、もちろん、サラダで素晴らしいです。 それは、私が毎日のサラダのために作るドレッシングに似ています。主な違いはマスタードです。
すべてのビネグレットと同様に、成分が冷たくなるとエマルジョンを形成するのが難しくなるため、成分を室温で混合する前に成分が確実に存在することを確認することをお勧めします。 だから冷蔵庫にオリーブオイルを入れておくのが習慣であれば、それをやめるべきです。 あなたが腐敗を心配しているので、あなたがそれをやっているなら、あなたはストーブから離れた暗い棚に置いても問題ありません。
ところで、あなたのマスタードにも同じことが起こります。 マスタードは酸性度が高い ので、冷蔵する必要はありません 。 もちろん、あなたが拘束されており、これらのアイテムを冷蔵庫に保管することを決めた場合、少なくとも、ドレッシングを始める前にそれらを室温に保つようにしてください。
ちなみに、あなたはあなた自身のDijonスタイルのマスタードを作ることができます 。これは、最近Grey Pouponの瓶の値札を見ていれば、実際にあなたの時間を有効に活用しています。
あなたが必要とするもの
- 3/4カップのオリーブオイル（余分な処女）
- 1/4カップ
- 酢 （白いバルサミコまたは白ワイン酢）
- 1大さじ マスタード（ディジョン）
- 1大さじ はちみつ
- 塩の1つのピンチ（コーシャー、味に）
- 唐辛子1本（挽き白、味）
それを作る方法
- 彼らが冷蔵庫にいた場合、あなたの食材は室温になるようにしましょう。
- マスタースと酢をガラスまたはステンレス製のボウルに入れ、短時間一緒に泡立てます。
- 油、蜂蜜、調味料とともにマスタード・ビネガーの混合物をミキサーに入れ、約10秒間または完全に混合するまで混合する。
- ガラス製のボウルに移し、室温で30分間放置して、フレーバーを融合させる。 提供する直前にドレッシングに良い泡立て器を与える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 379 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 30 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 120 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |