これはエスカベチェのイタリア語版で、肉を調理した後、酢の物、スパイシーなソースで漬け、寒いか暑いかのいずれかでお召し上がりいただけます。 Scapece（ska-PECH-ay）は、一旦新鮮なイワシを分けたら、簡単な料理です。 説明は以下にリンクされています。 このレシピにイワシを見つけることができない場合は、サバ、ニシンまたは他のフル味の魚を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 1ダース
- イワシ （新鮮）
- 2レモン（ジュース）
- 塩1大さじ
- オリーブオイル大さじ6
- 1/4カップの粉（粉塵用）
- 2つの大きなタマネギ（スライス）
- 1カップの白ワイン（またはサイダービネガー）
- ニンニク1頭（チョップ）
- 2つのチャイルド（セラーノやタイなどのホット）
- 1/2カップミント（細かく刻んだもの）
それを作る方法
- 分割されたイワシをすすぎ、レモン汁、塩、水がシートの底全体を覆うクッキーシート上に置きます。 基本的には、イワシはレモンジュースと塩水の浅いプールに寝かせています。 そこに30分間放置して、一度回転してください。
- 一方、玉ねぎとチリをオリーブオイル大さじ3杯で炒めると、端の色がついてくるだけです。 酢を加えて酢の半分が調理されるまで煮る。 熱を切って脇に置いてください。
- イワシは乾いたままで粉にほこりをかけます。 どのような小麦粉？ いずれにせよ、私はチキンピアの粉を使用しています。チキンピアは南イタリアでよく使われ、ナッツの香りが添えられています。
- 中程度の熱でオリーブオイルの残りのイワシを炒めて、ラックの上に流しておきます。
- 刻んだミントを玉ねぎと酢の混合物と混ぜ合わせ、プレートや浅い皿の上に置いてください。 イワシとのトップ。 この皿はソースで覆われていて、冷蔵庫で最大3日間漬けておくことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 423 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2,110 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 6 g |