短い答え：あなたはバターを必要とするレシピについて、ココナッツオイルを代用することができます。
場合によっては、特にベーキングでは、結果はまったく同じではありません。 そして、ココナッツオイルは、バターと同じように動作しません。 しかし、あなたが何を期待するか分からない限り、驚きはありません。
ココナッツオイルで焼く
バターの代わりにココナッツオイルで作られたクッキーは、一般的に大丈夫ですが、少しカリカリになります。
これは、バターが16〜17％の水であり、ココナッツオイルが純粋な脂肪であるからです。 湿気が少なくてクッキークッキーが生まれます。
あなたが完全に正確であることを望むなら、欠けている水を補うために液体を加えることができます。 だから、レシピのバター1杯（226グラム）ごとに、ココナッツオイル194グラムとミルク36グラム（または大さじ2杯）を入れ替えてください。
パン、クイックブレッド、マフィン、ケーキのような、溶けたバターを必要とするレシピは問題ありません。 あなたがそれを使用するときにココナッツオイルが液体の形になっていることを確認してください。 これはそれほど難しいことではありません。 あなたの家にココナッツオイルの瓶を保管したことがあるならば、それはバターよりも低い融解温度を持っていることが分かります。正確には77Fです。 それは、暖かい日に、それが瓶の中の液体をそこに回すことを意味します。 （バターは98.6°Fで溶けます。これは便利には口の中の温度です）。
パイ皮のココナッツオイル
ココナッツオイルは、フレークなペストリーやパイの地殻にもよく置き換えられません。
薄片状の外皮は、生地の層を作る脂肪の別々の塊から来る。 しかし融点は77°Fなので、やや温かいキッチンでもココナッツオイルは液化します。
そして液体は塊を形成しません。 代わりに、それは小麦粉をコートし、基本的にそれによって吸収され、生地は塊状ではなくざらついた一貫性を与える。
これは必ずしも悪いことではありません。 このように作られたパイ生地は、メイラリーパイ生地と呼ばれ、非常に柔らかく、かさばります。 カスタードやフルーツパイのボトムクラストには効果があります。 それはちょうど薄れないでしょう。
このタイプの生地についてのもう一つのことは、扱うことがより難しいということです。 それを巻いてパイパンに取り付けることは本当の痛みになります。 これは、脂肪がグルテン分子を短くして（それが「ショートニング」と呼ばれる理由で）、生地が弾力的ではなくむしろ砕けやすくなるからです。
一方、あなたの台所を冷たくして、あなたの小麦粉とあなたのボウルと他の道具を冷やすなら、あなたは固いココナッツオイルでフレークなパイ生地を作れるでしょう。
ココナッツオイルで調理する
通常の調理では、卵料理、焼きチーズサンドイッチ、トーストなどの広がりで、バターのような場所でココナッツオイルを使うことができます。
ココナッツオイルとバターはともに約350°Fの比較的低い煙点を持っていますので、パンにバターを入れて野菜を焼くのに慣れている場合は、同じ方法でココナッツオイルを使用できます。 あなたのパンが暑すぎると、バターのように煙が出始めます。
上記のように、バターには水が含まれていますが、ココナッツオイルは含まれていないので、ココナッツオイルはバターのように泡で泡立たせません。そして、蒸発すると泡立つバターの水です。
したがって、ココナッツオイルが十分に暑いかどうかを確認する良い方法は、水の滴でそれをテストすることです。 オイルが十分に熱くなると、水滴が溜まります。 テストするために一滴以上の水を使用しないでください。熱い脂肪が飛び散る可能性があります。
それはココナッツのような味に行くつもりです
最後に（料理の観点からは、おそらく決定的に）、あなたが作っているものは、バターではなくココナッツのように味わうだろう。 それがあなたと大丈夫なら、あなたは大丈夫です。 デザートでは、ココナッツフレーバーのヒントはかなりいいかもしれません。 ココナッツのような味のスクランブルエッグは、誰にとってもそうでないかもしれません。 一方、誰が知っていますか？ たぶんそれはあなたの代表的な料理になるでしょう。