ナスの種類

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どのような種類のナスはこれですか？

私が「ナス」と言うときは、長方形の濃い紫色の野菜があり、それには緑色の帽子が付いています。 間違いなく、それは米国で発見されたナスの最も一般的なタイプですが、ナスの世界は広いです。 より大きい。 時には小さい。 ファッター。 またはより痩せた 甘い。 それ以上の苦い。 環境に優しい。 白い より多くのストライプ-y。 要するに、ナスフレーバーの範囲は巨大ではありませんが、ほとんどの人が理解する範囲よりも広い範囲があります。

あなたが購入しているナスの色と形が何であれ、いつも滑らかで光沢のある肌を持ち、大きさが重いナスを選んでください。

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グローナグス（別名アメリカンナス）

ナスの中でも最も大きく、最も太っている地球儀のナスは、アメリカのナスとしても知られています。 彼らの大きくて肉感の質感は、特にナスの茄子のスライスとしての使用に適しています。 彼らのサイズはまた、彼ら全体を焼くための焙煎のための良い候補者になります。

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イタリアンナス

これらの大きなダークな紫色のナスは、地球のナスより少し小さく、薄く、より甘い風味を持つ傾向があります。 彼らはイタリア語だけではなく、公式にはイタリア語ではありませんが、米国ではイタリア語のラベルがついており、 ナスのパルメザンなどイタリアのレシピで使用されています。

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和え

上記のナスのように、これらの長くて細いナスは日本や日本の料理に限られていませんが、これらの小さいナシナスは日本人、時には中国ナスとも呼ばれます。 比較的長いとスキニーナスの様々なラベルが付いているので、あなたはここに描かれているものの半分の幅で市場に出てきます。

彼らは深いほぼ黒色の紫色を含む紫色の色合いの範囲で来ることに注意してください。 そのスリムな形状は、バイアス（「 ロールカッティング 」とも呼ばれます）をカットし、大きな塊でかき混ぜるのに特に適しています。

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ローザビアンカナス

このナスの美しいマーキングは、残念ながら、野菜が調理されると、その活気を保つことはありませんが、市場での選択に抵抗するのは難しいです。 彼らはもっと紫色の兄弟より少し繊細な風味と苦い傾向がありません。

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インドナス

これらのかわいいスクワットのナスはインドの料理でより一般的です。 スライスして炒めたり、キューブしてシチューしたり、全体を調理したり、柔らかい内部を掬い取ったり、ソース、 ディップ 、またはクラシックレイタを作るのに適しています。

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タイナス

タイでよく見られるこれらの小さなナス・オーブは、必ずしも緑色ではなく、紫色や白色でもありますが、ナスの他のタイプよりも苦い傾向があります。 賢明で彼らの種を取り除く。

それらを調理する前にそれらを磨くことはまた、彼らの苦いエッセンスを引き出すのに役立ちます。 彼らはまた、スパイスやシチューの多くにうまく立つので、カレーに追加するのに理想的です。

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ホワイトナス

白いナスと他の色の間に本当の味の違いはありませんが、彼らは確かに冷静です。 味が強い、苦い、ナスの味があなたにとってはちょっと面白ければ、彼らの味は少し繊細で、少しナス - yです。