LeMaréchalチーズについて

ヨーロッパのチーズの世界では、LeMaréchalは相対的に新しく、チーズメーカーのJean-Michel Rapinが1992年に生産を開始したばかりです。スイスのVaudのRapin氏は、本格的な高品質の消費者の欲望を期待してきた職人のチーズメーカーです他の製品よりずっと前の製品。 彼は自分の情熱を、酪農家のチームと組み合わさって、オリジナルのクリーミーな試飲チーズを開発し保証する野心的な基準を設定し、彼らはLeMaréchalを生産し始めました。

あなたがGruyèreまたはAppenzellerのファンなら、あなたのチーズパレットにLeMaréchalを追加したいと思うでしょう。 花、ナッツ、香ばしいハーブノートがクリーミーなミックスで、最初の咬合から味の濃さを体験します。 味は丈夫でユニークです。 LeMaréchalは風味豊かで、ハーブで、ちょっと甘いものです。 他のスイスのチーズと同じように、乾燥したハーブは年を取るごとに各車輪にこすりつけられます。これはこの微妙なハーブの味がどこから来るかです。

ル・マレシャル・チーズの作り方

1日2回、毎年の毎日、14の乳製品生産者は新鮮で、まだ温かいミルクをチーズ乳製品に届けます。 そこでは、チーズ制作の伝統に従って、痛みとそのチームは搾乳後10時間以内にそれをチーズに変えます。 オメガ3（250g / kgまで）に富んだ亜麻が、特に冬の間、牛の飼料に加えられる。 したがって、血流を助けるこれらの必須脂肪酸は、LeMaréchalに自然に見出されます。

チーズは金型にプレスされる前に布で包まれています。 香り高い有機ハーブの混合物は、処理中に表面に手で分散され、熟成は最低120日間持続する。 LeMaréchalという名前は、すべての作品の後ろに刻印されており、独自の識別番号を持っています。

年間生産量は現在300トンを超え、そのうち135トンがフランス、ドイツ、ベネルクス、米国、カナダに輸出されています。

彼の祖父の名前

チーズは、スイスのブロエ（Broye）にある村Corcelles-près-Payerneで1852年から1943年まで暮らした祖父エミール・ラパンの名にちなんで名付けられました。 彼は鍛冶屋のファーリーであったか、フランス人で言うと「ル・マレカル・フェラント」でした。 ル・マレシャル・チーズのすべての車輪には、祖父のラベルが貼られています。チーズメーカーは、彼の祖父の「オリジナルで頑丈なキャラクター」、特に彼のチゼルの顔をくすぐる豊かな口ひげと、時間のいたずらな表情を反映しています。

LeMaréchalを楽しむ

チーズメーカーは、LeMaréchalは "ピクニックナプキンで山の中を上って"素晴らしい音がすることができると言いますが、スイスの山脈の近くに住んでいない私たちのためには、自宅で食べるようにしなければなりません。 イチジク、イチジク、オリーブ、シャッセラスなどの乾燥した白ワインと組み合わせて、その真の性質を引き出します。

寒い季節には、スイスのスキルを満喫して、贅沢なフルーティーなチーズを提供し、フォンデュやラクレットでLeMaréchalを楽しんでください。