柑橘系の季節が私たちの上に来ると 、私はマイヤー・レモン、 ベアース・ライム 、さらにはキャンディー・スイート・キシュ・マンダリンのために汗を流しますが、グレープフルーツ以上に私を興奮させるものはありません。 白、ピンク、ルビーレッド - 私のお気に入りです。
グレープフルーツの自然な苦味はマーマレードにとって自然なものですが、別の伝統的な保存方法であるフルーツカードに特別な感触を加えています。 レモンカードが最も一般的ですが、グレープフルーツカードはステロイドのレモンカードに似ています。強烈な甘さで筋肉を与えます。
このレシピは、マリサ・マクレラン（Marisa McClellan）のフード・イン・ジャー（Food in Jars）のマイヤー・レモンカードレシピから修正されています。 私が使用したグレープフルーツはピンクで、甘い面では、私はCampariのダッシュを追加しました。 この苦いリキュールはグレープフルーツの自然な補完物で、グレープフルーツの風味を引き立てるようなバランスのとれた甘い香りがあります。 それはまた、私が始めたピンクの実を暗唱して、バラ色の色合いを加えました。 グレープフルーツのpHレベルは変動するので、私は水浴缶詰にこのレシピを推奨しません。
カードを作るのは簡単ですが、気をつけます。 卵が凝固する危険性があるか、少なくともざらつくようにならないように、加熱しながら混合物を絶えず攪拌してください。 ジャムとゼリーのレシピとは異なり、カードは拡大縮小することができますが、ボリュームが高いほどカードをセットするために長い調理時間が必要になります。
最終的なカードは明るく、甘く、激しい苦い縁を持つでしょう。 スコーン、アイスクリーム、またはケーキの充填層でおいしいです。
あなたが必要とするもの
- 4グレープフルーツ
- 4つの大きな卵黄
- 2つの大きな卵
- 1 1/4カップグラニュー糖
- 1/2オンスカンパリ（オプション）
- 冷たい無塩バター6杯、立方体にカット
それを作る方法
- 二重ボイラーを準備するか、水の表面に触れることなく沸騰した水の鉢の上に座るのに十分な大きさのボウルで1つを作る。 2つの清潔なハーフパイントジャーを用意してください。
- グレープフルーツをゼスターまたは非常に細かいグラターで焼く。 脇に置いてください。 熟したグレープフルーツを半分にカットし、ジュース、パルプを詰める。 ジュースの1/2カップを測定し、残りを別の使用のために予約する。
- グレープフルーツの味と砂糖を混ぜて、指でこすって香りがよくなり、砂糖は湿った砂のように感じます。 脇に置いてください。
- ダブルボイラーやポットの底に約2インチの水を入れ、中火で沸かしてください。泡は表面を壊して沸騰させないでください。卵黄を加え、完全に混ぜ合わせるまで泡立てる。砂糖 - 砂糖のコンビネーションを加え、完全に溶解し、混合物がわずかに濃くなるまで泡立てる。グレープフルーツジュースとCampariを使用する場合は1/2カップを加え、
- 二重ボイラーに上を置き、立方体のバターを加えなさい。 混合物を攪拌するためにシリコンスパチュラを使用する。 バターが溶けて取り込まれるまで連続的に攪拌し、混合物は約10分間増粘する。 スパチュラの後ろを覆うときには濃くなり始めていることがわかります。 それがサワークリームの密度に達すると、それは準備が整いました。
- 清潔な瓶にカードを注ぐ。 室温に冷却する。 冷蔵して3週間以内に使用するか、または最大6ヶ月間冷凍する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 74 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 62 mg |
| ナトリウム | 22 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |