ザクロ糖蜜は、ザクロ果汁と砂糖を減らした濃厚なシロップです。 中東全域で使用されており、ペルシャ料理で重要な成分であり、独特の甘くて味の良いフレーバーが魅力です。 中東の食料品店やいくつかのコーシャースーパーマーケットにはザクロの糖蜜が付いていますが（サダフはコーシャー監督のブランドの1つですが）、あなたがどこに住んでいるかによっては見つけるのが難しいかもしれません。 幸いにも、作るのは難しくありません。 カリフォルニアのザクロの生産者のおかげで、ザクロジュースは現在米国で広く販売されています。ご自身のジュースのザクロ糖蜜はジュース、砂糖、レモンの搾り方、そして約1時間です。
レシピのヒント：
若干薄く、より渋みのある糖蜜の場合は、1/3カップの砂糖を使います。 より厚い、より甘いシロップの場合は、1/2カップを使用する。 あなたが砂糖を少なくすると、ジュースの混合物を減らして濃くするのに少し時間がかかることに注意してください。
鍋に目を留め、必要に応じて熱を調整して液体を穏やかに保つようにします。 あなたが表面を壊す気泡がほとんど見られないなら、糖蜜は減らすのにもっと時間がかかります。
糖蜜が十分に減少しているかどうかを確認するために、液体の測定用カップを手元に置いておくと便利です。 あなたが1時間煮詰めの刻印に近づくにつれて、糖蜜を慎重に計量カップに注ぎます。 1/4カップ以上の液体がある場合は、混合物を減らす必要があります。
ザクロの使用方法：
- 焙煎野菜の上で霧雨
- ヨーグルトに混ぜる
- アイスクリームまたは冷凍ヨーグルトのスプーン
- マリネやサラダドレッシングに泡立てる
- カクテルやモックテールのミキサーとしての使用
- DIYソーダのための平らなまたは味付けされたseltzerまたは輝く水の上
- 仕上げの緑は、余分な処女オリーブオイルとニンニクで炒め、ザクロの糖蜜の霧雨
- このペルシャのナスとトマトハッシュのようなシチューに混ぜる
あなたが必要とするもの
- 4カップのザクロジュース
- 1/3から1/2カップの砂糖
- レモン汁大さじ2（大さじ2）
それを作る方法
- ミディアム・ヘビー・ボトム・ノン・リアクションのソースパンで中程度の熱を上げ、ザクロジュース、砂糖、レモンジュースを混ぜ合わせる。 砂糖を溶かすためにかき混ぜながら沸騰させる。
- 熱を下げて、穏やかな煮詰めを保つようにしてください。 覆われていないクックは、混合物がシロップ状になるまで定期的に攪拌し、スプーンの後ろを覆い、1〜1/1カップに減らす。 鍋の中で20〜30分間冷ましてから、きれいなガラス瓶に移す。 冷蔵庫で1週間までカバーして保管してください。