それがいかに美味しいかを考えると、saganakiは少なくとも基本的な形で驚くほどシンプルなギリシャのレシピです。 そこに多くのバリエーションがありますが、シンプルなチーズバージョンは非常に人気があります。 Saganakiはギリシャ語でσαγανάκιと書かれており、発音はsah-ghah-NAH-keeです。
レシピは、製作されたパンからその名前をとります： saganiは 、多くの異なる材料で作られた2つのハンドリングパンです。 あなたがサガニを持っていない、または見つけることができない場合は、小さなパエリアのパン、小さな鋳鉄のフライパン、または楕円形のグラタンの皿を使用することができます。
サガナキを前菜、馬鈴薯、または様々なメゼーや前菜で食事の一部として提供します。 サガナキは、オウゾやワイン、オリーブ、野菜メッツ、トマト、肉質のパンなどによく合います。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- チーズを1/2インチから3インチ幅の1/2インチ厚のスライスまたはウェッジにカットします。 各スライスは、調理中に溶けないように十分に厚くなければなりません。
- 冷たい水で各スライスを湿らせ、小麦粉でそれを捨てる。 余分な小麦粉を振り払う。
- 約1杯分の油を中程度の高温の熱で、サガニまたは小さな重いフライパンで加熱する。 鋳鉄が最も効果的です。
- 加熱された油の中の各チーズスライスを金色の茶色になるまで擦り、スライスの途中で茶色の両側を均等に反転させます。
- レモンジュースの最終的な圧搾でお召し上がりください 。
バリエーションとヒント
- この料理の成功の鍵は、チーズを調理する前にオイルをできるだけ熱くすることですが、煙を出させないようにしてください。
- 熱に対抗するしっかりとしたチーズを使用してください。 本物のギリシャ料理は、通常、グラビエラ、ケファロティリ、またはケファログラビエラを使用します。 Halloumiは伝統的にキプロスで使用されていますが、キオス島のシェフはマストロが好きです。 ピンポンでペコリーノ・ロマーノを使用することもできます。
- バリエーションとして、フライドチーズを揚げた卵の中に浸してから揚げることができます。
- あなたが少しペッパーをお楽しみください、チーズを浚渫する前に小麦粉にいくつかの新鮮な粉砕後の黒コショウを追加します。
- サガナキの炎のためには、完成したチーズを清潔なサガニまたはフライパンに移してください。 それにオウソのショットを注ぎ、マッチでそれを照らし、次にレモンジュースで炎を投げなさい。 これはギリシャの伝統ではありませんが、集会やパーティーのショーストッパになることがあります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 373 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 71 mg |
| ナトリウム | 659 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 19g |