セルビアのćesnica 、またはクリスマスのパンのためのこのレシピは、この生地が甘さのヒントを持っている点でこのćesnicaの レシピとは異なります。
精巧なバージョンには、装飾装飾品と、酵母を含まない特別な彫刻生地から作られた宗教シンボルが並び、焼成時に形成される形状を保持します（レシピ提供）。
これらの2つのレシピの共通の結びつきは、内部に焼いた銀貨です。 それは誰でも来年に幸運をもたらすことがわかっていると信じられています。
単語ćesnica セルビア語の「 čest 」という単語に由来し、「共有する」という意味です。 そして、それはパンが食べられる方法です - それぞれの人が片を裂く前に反時計回りに3回回転する共同のテーブルで。
あなたが必要とするもの
- パン生地の場合：
- 2カップのミルク（
- ぬるぬる 、105度に温められた）
- ティースプーン4杯
- 酵母 （活性乾燥）
- 砂糖大さじ4
- 4つの大きな卵黄（室温、白人を予約する）
- 4オンス/ 1スティックバター（軟化）
- 塩小さじ1/2
- 5 1/2〜6カップの小麦粉（万能）
- スカルプト生地の場合：
- 1カップ
- 小麦粉 （万能）
- 大型の卵黄1個（室温;白の予備）
- ミルク大さじ1杯（または必要に応じて）
それを作る方法
パン生地を作る
- スタンドミキサーや他の大きなボウルのボウルには、溶解するまでぬるま湯と酵母を混ぜます。 砂糖を加えて10分放置する。
- 4つの卵黄、柔らかいバター、塩、5 1/2カップの小麦粉を加え、よく混ぜる。 機械で7〜10分、手で15分握ります。スムースで硬い生地が形成され、ボールと指の両側から引き出されます。 あまりにも粘着性がある場合は、追加の小麦粉を1/2カップまで加えてください。
- 生地を調理スプレーで軽くコーティングしたボウルに入れ、一度回転させて両面をコーティングする。 カバーし、倍増するまで起きなさい。 生地が中央で軽く触れると、生地が元に戻ってくるので、生地をさらに持ち上げる必要があります。
- ディープラウンドベーキングパンまたはセラミックライナーを小さなスロークッカーから調理スプレーで軽くコートします。 生地を打ち抜き、数分間練り混ぜて気泡を取り除いてください。 準備した鍋に移し、滅菌した銀のコインを生地に入れます。 カバーし、倍増するまで起きなさい。 彫刻生地で飾る（下記参照）。
彫刻の生地を作って飾る
- パン生地が上昇している間に彫刻生地を作る。 小さなボウルに、小麦粉1杯、卵黄1杯、生地を作るのに十分なミルクを混ぜる。
- 彫刻生地の部分を挟んで手で巻き、飾りを作ります。 予約された卵白に飾りを浸し、上昇したパンに「糊付け」します。
- 典型的には、パンは、十字形の編組ロープまたは平らな生地部分を有する四分円に分割される。 宗教的シンボル、または家庭のメンバーの職業や趣味を表す形は、4つの象限に置かれます。 パンの周りに編まれたロープまたは生地のフラットリボンが最終的なタッチです。
パンを焼く
- オーブンを400°Fに加熱します。パンの全面を軽く磨き、彫刻と卵白ですべてを磨きます。 10分間焼いた後、ホイルテントでゆっくりとカバーし、350°Fに熱を下げ、50〜60分またはインスタントリード温度計が190°になるまで焼きます。
- 鍋の中で10分間冷やしてから、ワイヤーラックの上に乗せ、完全に冷やしてください。
- パンは、聖ニコラスの日、クルミ、ドライフルーツ、新鮮なフルーツ、明るいろうそくに植えられた発芽した小麦と一緒に、クリスマステーブルに名誉の場所を取る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 236 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 175 mg |
| ナトリウム | 312 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 8g |