アメリカの伝統では、緑のトマトは最高の揚げ物で、悪化している。 しかし、これは彼らの可能性を無視している。 結局のところ、トマトは果物であり、未熟でもなくても保存できます。 未熟な緑のトマトは、その成熟した相手の狐のフレーバーを欠いていますが、活発な酸味とジャムとしてうまくいく植物の品質を持っています。
この保存は簡単ですが、本当に目が覚めるかもしれません。 ほとんどすべての果実の保存がそうであるように、チーズとうまく機能しますが、チャツネのような調味料として使用するには十分に乾燥しています。 果物はここの星です。栄光に満ちています。
緑のトマトは、この場合、ビーフステーキのような未熟な標準赤トマトです。 グリーンゼブラのような熟した時には緑色のトマトを使うことができますが、トマトには関係がありますが異なっているトマトは結果が異なります。
トマトの酸度は未熟時でさえ非常に変化するので、このレシピは水浴缶詰にはお勧めできません。 これを新鮮に保ち、すぐに使用するか、長時間放置して凍結してください。
このレシピは私の友人Marzia Brigante（Emilia-Romagnaでクラスを保存することを教える人）から来ます。 彼女はまた、シンプルでエレガントなレモンマーマレード 、 レモンとクルミで保存されたアバター・パイ、そしてsavòrと呼ばれる伝統的なロマーニョロ保存品のレシピを提供しています。 あなたがMarziaと一緒に保存することを学びたいなら、私はあなたをそこに連れて行くことができます。
あなたが必要とするもの
- グリーントマト3ポンド（1.5キログラム）
- 1レモン
- 1ポンド（450グラム）の砂糖
それを作る方法
- 緑のトマトを洗って、ひっくり返してください。 コアを取り外します。 トマトを小片に切り、種を取り除く。 重いボトムを持つ大きな反応しないポットにトマトを置く。 レモンを味付けし、少量のレモン汁で冷やして冷蔵庫に入れ、水分を保ちます。 レモンの半分の砂糖とジュースを加えてください。 投げ、冷蔵庫に入れておき、一晩中浸軟させる。
- 翌朝、トマトはかなりの量の液体を与えていたはずです。 ポットを中程度の高熱に置き、灼熱しないように時々かき混ぜながら沸騰させます。 熱を下げて低沸点にし、約1時間料理します。 混合物が攪拌されたときにパンから引き離されるとき、熱から取り除く。 レモンの味を加えてください。 浸漬ブレンダーで、混合物を完全に浄化する。 あるいは、通常のミキサーを使用して、バッチで作業してください。
- ジャムをきれいな瓶に注ぎ、室温まで冷ます。 冷蔵庫に最大3週間密閉して保管してください。冷凍庫には最大3ヶ月間保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 21 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |