名前は「パンの底」を意味し、それはそれがどこから来るのかです
トルコの「鶏の胸肉」プディング 、細断された鶏の胸肉を含んだ硬いミルキーなプディングが好きな人は、「kazandibi」（kah-ZAHN 'dih-BEE'）と呼ばれるものを愛しているはずです。 トルコ語で "kazandibi"は、鍋の底の真ん中を意味します。 それはまさにこの料理の由来です。
「Kazandibi」は実際には料理中にパンの側面と底にくっついた「鶏の胸肉」プディングです。
調理されていないプディングを細長いワイドストリップで削り取ったら、黒く塗った部分をロール状にして部分にします。
キャラメル化された外層は、プディングに、心地よい、土のような風味を与え、内部に残った甘い乳白色の層とよく対比する。 トルコ料理が知られている「鶏の胸」やその他のミルクベースのデザートのように、「カザンディ」は大人も子供も心の中で特別な場所を保持しています。
'Kazandibi'はトルコのほとんどのレストランやビュッフェで見つけることができます。 最高のものは、ミルクデザートだけに特化した有名なチェーンレストランがいくつかあります。 トルコのプディングの恋人たちは、夜の昼も夜も、好きなデザートと一緒にトルコのお茶やコーヒーを飲みながら 、これらのカフェに集まります。
「かんでんビ」デザートの作り方
それは時間がかかるにもかかわらず、多くの家庭料理はまだ "kazandibi"を作る。 新鮮なミルクと新鮮な鶏肉の肉を用意しましょう。
プリンと2つの長方形のメタルベーキングディッシュを作るためには、大きなソースを用意してください。 それを行う方法は次のとおりです。
- 指示に従って「鶏の胸」のデザートレシピを準備することから始めます。
- プディングが料理を終えた後、冷蔵する前に、それを濃くするために片面をキャラメル化する必要があります。 これを行うには、あなたの小さな耐熱金属パンの底をカバーするために、粉末糖の5~6杯を振りかける。
- 「鶏の胸肉」プディングはまだ暖かいですが、 粉末の砂糖に均等に注ぎ、鍋の上に広げて縁に達するようにします。 あなたは優しく木のスプーンに背を使ってそれを広げるのを助けることができますが、あまりにも積極的ではない、またはあなたは下の砂糖の層を動揺させます。
- あなたのストーブで最大のバーナーを使用して、中火を照らし、あなたのパンをその上に置きます。 オーブンミットを着用し、すべての領域が均等に熱にさらされるようにパンを連続的に回転させます。
- 砂糖がカラメルになり、デザートの底が豊かな金色の茶色になるまで、パンの位置を変え続けます。 あなたはコーナーを静かに持ち上げて進行を確認することができます。
- あなたが色に満足したら、熱からパンを取り出してください。 氷と水で満たされた大きな長方形トレイに置きます。 それを冷やそう。
- デザートが室温に達したら、それをプラスチックラップで覆い、一晩冷蔵します。 奉仕する前に、「カザンディビ」を四角形に切り取るか、より長い細片を作ってサービングプレートに置くように静かに巻くことができます。
- 常にあなたの 'kazandibi'をダークサイドで奉仕してください。 地上のピスタチオナッツやヘーゼルナッツ、シナモンやココナッツを振りかけると、 "カザンディビ"を飾ることができます。