サフラン風味のトルコライスデザート

サフランは、世界で最も高い評価を受けているスパイスの一つで、「safranlızerde」（sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY '）と呼ばれる美味しいトルコのプディング風のデザートに色と香りを加えました。

要するに「ゼルダ」と呼ばれるこの栄養価の高い透明なプディングは、米、松の実、カトラントでできており、牛乳をベースにしています。これは、素敵な黄色の透明なプディングを作ります。

このような「ゼード」の多くのレシピには、食用のバラの水が含まれており、さらに繊細なフレーバーとアロマをディッシュに加えることができます。

「Safranlızerde」は、アナトリアの内側に位置するコニャ市周辺のデザートで、地元のトルコ料理の良い例です。オスマン帝国のお気に入りであり、イスタンブールのトプカプ宮殿のキッチンで定期的に準備されていたと言われています。

今日、「zerde」は、全国の多くのトルコレストランとデザートショップで見つけることができます。また、ラマダンの聖月の間に提供されるお好みのデザートです。

「ゼルダ」は準備が簡単です。多くのトルコのプディングと同様、非常に栄養価が高く、脂肪が少ない。

あなたが必要とするのは、米、コーンスターチ、砂糖、いくつかの乾燥したカラントと松のナッツ、ピンチのサフランです。あなたが実際のサフランを持っていない場合は、1/2〜1杯の灰白粉に置き換えることができます。

Tumericはまたあなたのプディングに素敵な黄色と味のヒントを与えます。実際には、下のレシピで見るように、色を強調するためにサフランと一緒に小さなtumericを追加するのが好きです。黄色の食用着色料を使わないでください。色が人工的に大きく見えます。

より多くのカラントとマツのナッツで飾られた装飾的なデザートボウルであなたの 'ゼーデー'寒さを提供する。ココナッツやナッツのような他のトッピングを使用することもできます。

この伝統的なトルコのデザートレシピを試してみて、昔ながらのお米のプディングにカラフルな新しいスタイルを与えてください。

あなたが必要とするもの

寒さの下でワイヤーストレーナーで米を洗って、数分間水を流して水がはっきりと出るようにします。洗って水気を抜いたら、大きな鍋に米を入れてください。米に約1/2インチを覆うために鍋に水を加えなさい。水を沸騰させ、パンをふいて、熱を低くして約20分間米を炊く。
別の鍋に4 1/2カップの水を入れてください。サフランを加えて約15分間浸してください。柔らかくした後、木製スプーンの端を使ってサフランを粉砕し、黄色を放ちます。

サフランと水に炊飯した米、砂糖、卵黄を加えて沸騰させます。バラの水とコーンスターチを加えて調理し、プディングが濃くなり黄色になるまで約20分間連続的にかき混ぜる。
熱を切って、プディングを約10分間冷ます。
あなたのデザートカップまたはプディングで大きなサービングボウルを記入してください。それは室温に冷やしてみましょう。数時間冷蔵してください。
あなたの 'ゼルダ'風邪を守ってください。松の実の数を増やし、お湯で数分間浸した乾燥したカトラントで飾る。挽いたココナッツ、砕いたピスタチオナッツ、新鮮なザクロの種などの他のトッピングを使うこともできます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）