Künefeはケバブ運賃を扱うレストランで見つけることができます
トルコ料理は、 バクラヴァやşekerpare（sheh-KEYR 'pah-RAY'）のような甘くてシロップなデザートで有名です。 しかし、トルコの南東部、künefe（kyoon-eh-FAY '）の美味しいチーズデザートが有名です。
トルコ語Künefe
Künefeは、ピスタチオを充填した伝統的な細断された小麦のデザートであるkadayıf（kah-dah-YUF '）で作られたクリスピーなチーズで満たされたデザートです。
Künefeはオーブンから熱いうちに（チーズは柔らかく丈夫です）、最高のデザートはグリルした肉とケバブを提供するレストランで見つけることができます。
Künefeは、この特別なデザートを作るために特別に設計された非常に浅い丸い金属製の鍋で調理され、提供されます。トルコの人々や観光客が同じように戻ってくるほど美味しいです。
Künefeの歴史
地中海に接するトルコの南東部のネイティブ、Künefeは地元のトルコ料理をよく表しています。 実際、トルコの最高のケバブは、この国の地域からも来ています。 künefeはケバブ運賃を売るレストランでしか見つからないことは偶然ではありません。
künefeの伝統的なレシピは、ハタイ市に由来すると信じられており、地域の多くの都市はそれを発明しようとしています。 Mersin、Adana、Gaziantep、Kilis、Şanlıurfa、Diyarbakır、Mardinのような重要な南東の都市はすべて、デザートの独自のバリエーションを持っています。
それはまた、レバント、エジプト、トルコ、コーカサス、ギリシャのようなアラブ世界の他の地域でも人気があります。
カナビスとも呼ばれるパレスチナ人は、ナブルスという白いブラインチーズを使用していることから、ナブラスで起きたと言います。 10世紀に発明されたと言われているように、主な成分は同じで、砂糖、チーズ、ピスタチオ、バラの水、およびカイマクが含まれています。
ペストリーの他のバージョンは、長い薄い麺糸とセモリナ生地からの地殻で作られています。
デザートの準備方法
Künefeは準備が難しいので、家では決して作れません。 ほとんどの人は、ケバブの家で本物のデザートを楽しむまで食べるまで待つ。 しかし、あなたが挑戦しているなら、それを試すことができます。 浅くて金属のkünefeパン、または小さくて浅い鋳鉄のフライパンを使用することをお勧めします。 トルコで旅行している場合は、レストランサプライショップ、地元のバザール、イスタンブールのグランドバザールで特定のkünefeパンを購入できます。
künefeの最初の主な成分はカダイフです。細かく細かく刻んだ生地は、乾燥させるために部分的に焼いたものです。 最初に、カドヤフの大きな塊が引き裂かれて細断物を分ける。 それから、それは細かく切り刻まれています。 鍋は、チョップされたkadayıfを底に押し込んで均一な層を作る前に、バターを強くかけるべきです。
次に、kashar、lor、またはdilのような低塩のトルコチーズの充填物を真ん中に置きます。 チョップされたkadayıfの別の層は、チーズの上に押し付けられて最上層を作る。 それから、大量の清澄化したバターが上にかき混ぜられて、カダフィーを飽和させる。 最後に、トレイをオーブンに入れ、上部が茶色になるまでベイクして、クリスピーにする。
奉仕する前に、キュンフェの頂部に鮮やかな緑色のピスタチオを散布します 。 その後、チーズが柔らかく丈夫なようにウェッジにカットされ、熱いパイピングが施されます。