これらのチョップトマトは、 Whole Peeled Tomatoesよりも "置く"にもう少し時間がかかりますが、すぐに使用できる、ほとんどソースの結果は、寒い冬の夜に開く喜びです。 以下の方法はMarisa McClellanのFood in Jarsからのものです。 これらのトマトは、お湯に素早く白くして、皮をむいて、細かく煮て、少しずつ調理し、瓶に注ぎ、蓋をして沸騰させて瓶を密封する。 プロセスには時間がかかりますが、特別なスキルは必要ありません。 真剣に、熟したトマトを余分に持つ人はそれをすることができます。
注：私は考えることができる他のすべてのインスタンスでは、 新鮮なレモンジュースを呼び出すが、 トマトを缶詰にするには、標準化された一貫した酸レベルがあり、トマトを食用にしたいので、 ボトルを使用したい。 詳しくはキャニングの安全上のヒントをご覧ください。 また、この缶詰設備のリストをチェックしたいかもしれません。 このレシピには、シール可能な蓋付きの6パイントの瓶が必要です。
あなたが必要とするもの
- 10ポンドのトマト（熟した、全体のローマまたは他の低水分トマト）
- レモン汁6杯（瓶詰め）
それを作る方法
- 大きなポットやキャニングケトルの水を沸騰させてください。 水が沸騰している間、各トマトの底に小さな "x"を切るために鋭利なナイフを使います。 水が沸騰したら、トマトを入れてください。約1分間それらを調理し、次にスロット付きスプーンでそれらを持ち上げてください。 彼らはすぐに涼しくなるように氷水の大きなボウルや大きなベーキングシートにトマトを直接入れてください。
- トマトは簡単に扱うことができるように十分に冷やされるとすぐに、 鋭いペアナイフを使ってトマトの皮を除去（および廃棄）します。 それらを傷つけて、皮はあまりにも大騒ぎなしですぐに滑り落ちるはずです。
- できるだけ多くのジュースを確保して、トマトをチョップします（私はリムになったベーキングシートやローストパンの中にカッティングボードを置いてジュースをすべて掴むことができます ）。 トマトとそのジュースを大きな鍋に入れて沸騰させる。 彼らは厚くなるまで、約30分、頻繁にかき混ぜ、煮ると調理を維持するために熱を減らす。
- 一方、水を沸騰させて戻し、瓶を缶ラックに入れ 、空の瓶を10分間煮沸して滅菌します。 シーリング材を軟化させるために、蓋を別々に10分間も置いてください。
- 水から瓶を取り出します（鍋に水を入れないでください）。 沸騰するために水のケトルを入れてください。 水が沸騰している間、1 Tbspを入れます。 各瓶に入ったボトル入りのレモン汁 。 ジャーをトマトで均等に満たしてください（これは非常に便利な大きな口の漏斗です）、ジャーの上部に1/2インチのスペースを残しています。 ジャーの端をきれいに拭き、ジャーに蓋とリムを置き、ジャーをキャニングラックにセットし、 キャニングケトルまたは他の大きなポットの沸騰した水に下ろします。 クック、水を40分間沸騰させる。
- 水槽から缶を取り出し、乾燥して冷やすためにカウンターに置いてください。 瓶は涼しく暗い場所で使用するまで保管してください。
プロセスの概要を知りたいですか？ ホームキャニングの10ステップを参照してください。
トマト全体を欲しいですか？ 「 トマトを缶詰にする方法」を参照してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 47 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 13 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |