オープンファイア不要
落葉広葉樹は世界中で、特に北半球で生育しています。 いったんアメリカ先住民の主食と珍重木材の源泉となったアメリカ東部の森林では、アメリカン・チェスの木が繁盛しました。 しかし、真菌は本質的に20世紀前半にそれらを拭き取った。
今日あなたが店で見つけたほとんどの栗は、導入された種から輸入または栽培されています。
地面から熟したものを集めることによって、栗の果樹園を訪れて自分のナッツを収穫することができます。 栗は果実が成熟するにつれて開き始める棘の殻に囲まれて成長するので、手袋を着用してください。 胚乳と呼ばれる光沢のある暗褐色のナッツのデンプン質の中心は食用の部分です。
栗の収穫は、通常9月と10月に行われます。 年末年始の感謝祭の間、11月と12月に店内でナッツがより流行しています。 あなたはそれらの輝きのある鎧の中にまだ新鮮なものがあるかもしれないし、すでにハードナット層に剥がれているかもしれません。 ニューヨークや他の都市のストリートベンダーは、観光客が多い地域のカートから、焙煎、蒸し、または沸騰した栗のスナックサイズの袋を販売しています。
栗の風味とテクスチャ
マイルドな栗の味は、甘くて美味しい料理に多彩です。 栗の質感は、ジャガイモと似ています。生の、調理された栗がバターで甘いものに変わると、少しカリカリして苦いです。
味はサツマイモを連想させる。 彼らはスープやシチュー、焼き菓子、詰め物からパスタまでの料理に加えることができます。
新鮮な栗
栗は、冬の間に新鮮なものとして販売されることが多く、人気のある休日を過ごすことができます。 新鮮な栗は、焙煎、蒸し、茹で、揚げ、または電子レンジですらできます。
蒸気を逃がして爆発するのを防ぐために、調理する前にいつも新鮮な栗の皮をつけてください。
新鮮な栗は高い割合の水を含んでいるので、ほとんどのナッツよりも生鮮です。 あなたがそれらを使用する準備ができるまで、彼らは気密容器で冷蔵保管してください。 収穫直後にプロデューサーから直接購入すると、適切な保管条件で数ヶ月間使用されます。 食料品店の栗は、おそらく野外で何時間も過ごし、「硬化」を開始したり、湿気の一部を失ったりしていました。 これは実際にはより良い食事のためになりますが、ナッツは乾燥するにつれて生鮮食品になります。 店頭購入の栗をすぐに冷やして、数週間以内に使用してください。 新鮮な栗も最大6ヶ月間凍結することができます。
乾いた栗
乾燥した栗は、太陽光から離れた室温で保管されると、何ヶ月も続く。 害虫や湿気を防ぐため、密閉容器に保管してください。 乾燥した栗は、沸騰した水や粉砕して小麦粉にして、焼き菓子に使用することができます。
缶詰の栗
あなたは、あなたのグルメ食料品店で瓶や缶の中に栗を見つけるかもしれませんが、食料品店のアジアの食品部門でよく見られる水の栗を混同しないでください。
彼らは同じことではありません。 缶詰の栗は、スープ、詰め物、シチューなどの多くのレシピでうまく機能します。 また、主に焼き菓子に使用するために、甘味料入りまたは無糖度の栗ピューレを購入することも可能です。
栗の小麦粉
栗の小麦粉は、ヨーロッパの多くの焼き菓子に使用されています。 栗は炭水化物が多く、脂肪が少ないので、小麦のような他の穀物粉に似ています。 栗の粉は、フリッター、ケーキ、パスタ、さらにはポレンタを作るために使われます。
栗と他のナッツ
他のナッツとは異なり、栗は脂肪含量が高く脂肪が少ない。 それらは主に炭水化物を含み、ナッツよりも栄養学的に穀物に似ています。 栗も繊維が多く、カロリーが低く、複雑な炭水化物とビタミンCが豊富です。