トマトのために唐辛子と悪臭のために熱いこの心のこもったシチュー、暖かい食事は、それがチリベルドまたはチリベルドと呼ばれるアメリカ南西部で愛されています。 すべての象徴的な伝統的な料理で起こるように、各料理人は基本的な準備を自分の美味しい演奏に解釈します。 このレシピは、パーソナライズされたバージョンの開発のための出発点として使用してください。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド
- 新鮮な緑色の唐辛子 （軽度のハッチ、アナハイム、またはポブラノの唐辛子はうまくいく）
- 1/2カップの水
- 酢1杯（白ワインまたはリンゴのサイダー）
- 塩小さじ1
- 豚のラードまたは植物油（大さじ2〜3杯）（フライ用）
- 1 1/2ポンドの骨なしチキンまたは豚肉（2インチの立方体にカット）
- 2カップ
- トマシロス （殻がかった、粗く切り刻まれた）
- 2杯のチキンまたはポークブロス
- 2つの緑の唐辛子を焙煎（播種し、ダイスした;ステップ1で余分なものを焙煎し、焙煎した唐辛子を使用する）
- 4クローブのニンニク（皮をむいてダイスしたもの）
- 1個の中型タマネギ（皮をむき、ダイスしたもの）
- ティースプーンの1/2の地面のクミン
- 塩味
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- オプション：1/2ティースプーンの砂糖
それを作る方法
新鮮な緑の唐辛子をグリルやブロイラーの下で肌が黒くて泡立つようになるまで焼きます。 唐辛子を扱うのに十分冷やしてから、茎を切り、皮を剥がし、種をこすり落とす。 茎、種子、肌を捨てる。
唐辛子を水、酢、および小さじ1の塩と混ぜる。 脇に置いてください。
ラーメンやオイルを大きなフライパンで加熱して、光が当たるまで加熱してください。 豚肉や豚肉の塊をラードやオイルで調理し、必要に応じて回転させて茶色にする。 肉を紙タオルや茶色の紙袋に捨てる。
煮込んだ鶏肉や豚肉、緑色のソース、トマトを、ゆっくりとした鍋や大きな鍋またはオランダのコンロを入れてコンロします。 2時間煮る、低温で覆う。
残りの成分を加え、さらに2時間煮る。 30分ごとに点検し、必要に応じてお湯を入れて、肉が水没しないようにしてください。
熱いトルティーヤと米と豆でチリのベールを提供する。
チリ・ベルデのバリエーション
新鮮な缶詰の緑の唐辛子を代用して時間と労力を節約する。
ステップ4で鶏肉の胸肉や豚の肩をローストしてフォークが柔らかくなるまで炒め、肉を細断して鍋に戻し、レシピを続ける。 メインのエントリーとして細断されたチリのベールを提供するか、ブリトー、エンチラダ、トルタ、またはトップトスタダを埋めるためにそれを使用します。
ステップ4で肉汁と他の食材を加えた立方体のジャガイモ（肉の大きさとほぼ同じ大きさ）を加えます。ジャガイモはこの料理の味と素晴らしい組み合わせをし、唐辛子の強度を下げ、部分を引き伸ばします。 もう一つの選択肢：マッシュポテト上のラドルチリverde。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 401 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 98 mg |
| ナトリウム | 634 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 37g |