ビール焼き魚とチップス

ビーチでの魚とチップスは、オーストラリアとキウイの絶好のお気に入りです。魚は通常、軽くゴールデンバッター（しばしばビールで作られたもの）の中に、ホットチップやジャガイモのホタテを塩と酢で覆ったものでコーティングされています。

最近では、昔ながらのタルタルソースの代わりにタイの甘いチリソースを魚介類に提供することが一般的です。

バッターのために、オーストラリアのビクトリアビッターのような乾燥した、軽いビールを使用してください。

ちょっと注意してください。レシピではフライパンで非常に高温のオイルを使用していますので、調理器具に水が入っていないことを確認してください。

あなたが必要とするもの

ミキシングボウルのミキサーで、小麦粉と塩を一緒にふるいにかける。バッターが厚いクリームに似ているように、ビールと十分な冷水を混合するために泡立て器を使用してください。バッターを20分間脇に置いて休む。
ジャガイモを剥がして、大きめの厚いフライ（チップ）にする。ポテトタオルにポテトスライスを置き、水分を抜くためにひっくり返してください。
深い鍋に油を入れ、高熱で加熱する。オイルが渦巻くようになったら、チップの前半部分を3~4分間バッチで炒めて、黄金色になるようにします。細長い金属スプーンでチップをはがし、ペーパータオルで水切りします。この段階でチップが濁っているように見えるので、注意して取り扱ってください。チップの2番目のバッチでプロセスを繰り返します。ペーパータオルを取り外して排水します。

チップの最初のバッチを1分間または深い黄金色に変わるまで2度目にフライします。細長い金属のスプーンで取り出し、チップの2番目のバッチを1分間炒める。取り外し、排水します。
シーズンに海の塩を入れて、オーブンに入れて暖かさを保ちます。
一度に1つのフィッシュフィレットをバッターに浸し、静かにそれを熱い油の中に降ろす。
魚を調理し、時折4〜5分間、または黄金色の茶色になるまで調理します。ペーパータオルで裏打ちされたプレートに魚を移すには、溝が開いたスプーンを使用します。残っている魚でプロセスを繰り返します。
タイの甘いチリソースとディップ用のレモンウェッジとスクイズ用のレモンウェッジを使って、魚とチップをプレートに添えてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）