バナナは、最初に摘み取ったときから緑色まで、茶色で茶色になるまで、10色のスペクトルを通過します。 彼らは、収穫後に熟すにつれて、実際にはより良い色、質感、香り、甘さを発揮する唯一の果実です。 果物内の小さな種子は、熟成ホルモン（エチレンガスと二酸化炭素の混合物）を放出し、バナナは幾分小さな理想的な食生活を引き起こします。
最高のバナナを選ぶ
バナナを購入するのに最適なカラーステージは、スペクトルの真ん中にあるときです。ほとんどが黄色で、両端には少量の緑色があります。 使用期間に基づいてバナナを選択することができます。 すぐに使用するために既に熟したもの（黄色の茶色の斑点）を選択し、後で使用するにはまだ少し緑色に過ぎないものを選択します。 バナナは色が鮮やかで、ふっくらとしたものを選び、傷んだものを避けてください。肌の凹み、湿っぽい部分、暗い部分は、通常、内部の果実が傷ついていることを伝えます。 鈍い灰色の色は、保存中に冷却されたか過熱されたことを示します。
熟したバナナは緑色の肌の痕跡を示さない。 あなたが簡単にバナナを剥がすために茎を壊すことができない場合、それはまだ熟していません。 皮膚を果物から分離することが困難な場合は、澱粉質で苦味があり、 調理することなく苦味があり、生で食べれば消化不良や便秘の原因となります。
最大の味は、バナナから得られ、砂糖の斑点として知られる小さな暗い斑点が発生し始めます。
バナナストレージ
バナナは直接熱と太陽光から離れた室温で保管してください。 また、近くにある他の果物の熟成を早くするので、自分自身でそれらを保つこともできます。
夏期にはバナナはより早く熟し、冬は熟成が遅くなります。 熟成プロセスのスピードアップとスローダウンの方法があります。
スタントの熟成のために、バナナを数日間冷蔵する。 スキンは茶色に変わりますが、フルーツ自体は上質です。 完全な風味を得るには、冷蔵フルーツを室温に戻してから消費してください。 あなたはカウンターの開いた紙袋にバナナを置くことによって熟成プロセスをスピードアップすることができます。 一度熟成されると、バナナは腐敗し始める前に最大2日間保存されます。
皮をむいたバナナは直ちに食べるべきです。 空気に触れると変色の原因となります。 バナナは全体を冷凍することができますが、解凍するとテクスチャは柔らかくなります。 それらを肌で凍らせ、後で焼き菓子または混合飲料で使用するために保存する。