ディープフライドピザとは何ですか？
揚げたピザにはいくつかのバリエーションがあります。 イタリアのナポリで発明されたのは「ピザフリッタ」と呼ばれ、2つのタイプがあります：最初のバージョンと古いバージョンは、2つの生地ディスクを間に入れて全体を揚げたようなものです。揚げたcalzone。 2番目には深く揚げられた地殻があります。生地を伸ばして平らにしたディスクを取り出し、 深いフライヤーで数分間揺り動かして盛り上げます。
揚げ生地のベースは、外側にはクリスピー、内側には光と枕があります。 その後、トマトソースとチーズをトッピングし、木材焼きオーブンで焼く。 この2番目のバージョンはここ数年、ニューヨークで人気を博し、「ピザモタナラ」と呼ばれています。
スコットランドでは、揚げたピザは人気のある通りの食べ物であり、それは既に焼いたまたは冷凍したスライスまたはピザ、トッピング、そしてすべてを深いフライヤーに投げ込んだパイで構成されています。 1つのバリエーションは、すでに焼いたまたは冷凍したスライスまたはパイをフライ前にバッターに浸漬することであり、これは「ピザクランチ」と呼ばれる。
ディープフライドピザの歴史
2つの層の生地の間に詰め物を入れた揚げ物のピザは、数十年にわたりナポリで一般的な通りの食べ物でした。 イタリアの他の都市には、それぞれ異なる名前のバージョンがあります。
トッピングなしのピザ生地は、1910年以来ナポリでストリートフードとして販売されていましたが、もともとはピザ屋Staritaでした。
約10年前、ピッツェリアの第3世代のピッツァイオロのアントニオ・スターリタが、まず生地を揚げ始め、ソースとチーズでトッピングしてから、 定期的なピザのようにオーブンで焼く。 これは現在、ニューヨークの他の都市や米国のいくつかのレストランで提供されています。
揚げ物されたピザは、スコットランドで少なくとも40年にわたって人気のあるストリートフードであり、その国の伝統的な揚げ物すべてを続けています。
どのように揚げピザを作るのですか？
カルゾーネに似た揚げ物のピザを作るには、単純に平らな生地のボールをとり、トッピングで覆います。 別の平らな生地のボールで上に上げ、深いフライヤーに全体を入れます。
焼きたての生地を入れてオーブンでオーブン焼きして焼き上げたピザを作るには 、通常のようにピザ生地のボールを取り出して引き伸ばすだけです。 次に、極端な熱で通常膨張するガスポケットを排除するために、生地にいくつかの穴を突き刺します。 次に、生地を熱い油のバットに投げ、生地の中心を押しつぶすように大きな取鍋で押して、その周りに地殻が盛り上がるようにします。 生地を取り出し、数分間ドリップドライします。 最後に、炒めた生地の上にソースとチーズを入れます。または好みのものを選んでオーブンで焼く。
スコットランドの揚げ物ピザのために、残ったまたは安い、 冷凍されたピザが典型的に使用され、数分間深い揚げ物に単に投げ込まれる。 ピザをクランチにするには、まず小麦粉、水やビール、調味料を入れたバッターでピザを包み、次に揚げる。