豊かでおいしいクリームチーズのペストリーは、このリンゴパイを特別な特別なものにしてくれます。 ベーキングの直前に釉薬の上にいくつかの装飾的な砂糖を振りかける。
甘い味と甘さをバランスさせるため、このパイにはGranny SmithとGolden Deliciousのリンゴを組み合わせて使用しました。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 無塩バター12杯（6オンス、室温）
- 6オンスのクリームチーズ（室温）
- 2 1/2カップの汎用粉（11オンス以上の圧延）
- ヘビークリーム大さじ6
- 砂糖大さじ1杯
- 塩小さじ1/2
- 塗りつぶしの場合：
- 8種の中型リンゴ（ベーキング種）
- 1/4カップ万能粉
- トウモロコシ大さじ2杯
- 1/2カップの砂糖
- 1/4カップのブラウンシュガー（詰め物）
- 1ティースプーンのシナモン
- 1/8ティースプーンナツメグ
- 1ダッシュ塩
- バター大さじ2（小片にカット）
- エッグウォッシュ/グレーズの場合：
- 卵黄1個
- ミルク大さじ1
- オプション：砂糖
それを作る方法
- ペストリーのために、電気ミキサーを使用して、 クリーム状になるまで、バター12個とクリームチーズを打ちます。
- クリームを加えて滑らかになるまで叩いてください。
- 小麦粉、砂糖、塩を加えてください。 生地が一緒になるまで低速で叩きます。
- 広々とした表面に目をやる。 ボールに集め、数回混練し、2等分に分ける。
- ディスクに形作り、ラップで包みます。 30分間冷蔵する。
- 一方、リンゴを準備します。 りんごを剥がし、中核にし、細かいくさびにスライスします。
- レモン汁、小麦粉1/4カップ、コーンスターチ、グラニュー糖1/2カップ、砂糖、シナモン、ナツメグ、そして塩のダッシュを入れた大きなボウルにスライスを混ぜる。
- 材料を組み合わせるために投げる。
- 薄めのローリングピンが付いたぬかるんだ表面に、1枚のディスクを12インチの円に広げます。
- パイパンに移り、底部を押し、側面を押し上げます。 エッジをトリムします。
- ペーストリーパイのパンにリンゴの混合物を入れます。
- オーブンを375°Fに予熱する。
- 冷蔵庫から2枚目のディスクを取り出し、粉砕されたローリングピンを使って粉砕した表面に広げます。
- 充填されたパイに移す。 必要に応じて、エッジを折り曲げてクリンプします。
- シャープなペアナイフで、パイの上部にいくつかのスリットを切った。
- 卵黄とミルクまたはクリームを混ぜる。
- パイの上を軽く刷毛をかけ、少し顆粒化された砂糖またはシナモンシュガー混合物を振りかける。
- パイをオーブンの中に入れ、大きな箔の上に置きます。
- アップル充填が柔らかくペストリーが黄金色になるまで、50〜60分間焼く。
- リンゴが柔らかくなる前にクラストエッジが茶色になっている場合は、ホイルを上にしてパイの周りに巻きつけるか、直径12インチおよび幅2インチのホイルリングを作ってください。
*ベーキングの前にパイの上にホイルリングを置き、ベーキングが終わる前に取り除いてください。または、クラストがよく褐色になった後にそれを置いてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 614 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 114 mg |
| ナトリウム | 831 mg |
| 炭水化物 | 61g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 7 g |