チャールズ・ディケンズの「クリスマス・キャロル」の最も記憶に残る部分の1つは、家族がクリスマスディナーのために座っているように、クリスマスプレゼントのゴーストがスクルージを彼の書店のボブ・クラチットの家に連れてこられ、シーンの一部。 ビクトリア時代の英語のクリスマスディナーのこの描写は、アメリカ人のための休日の文化的伝統に組み込まれています。 ディケンズ（Dickens）からの手がかりを取り、ローストガチョウとすべての装飾品を使った昔のクリスマスディナーにしましょう。
このレシピで一晩絶食させると、風味豊かでしっとりした肉が確保されます。 キャビティをフルーツで満たしても、焼きたてのガチョウに素晴らしい香りと香りが与えられるだけでなく、あなたのキッチンは神の香りになります。 また、肌を慎重に穿刺することは、美しく、クリスピーな仕上がりの秘訣です。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ガロンの水（寒い）
- 1カップ塩（コーシャーまたは海塩）
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 2ベイリーフ
- 黒胡椒1杯
- 10〜12ポンドの若いガチョウ（完全に解凍したもの）
- 味に塩と黒コショウ
- 1リンゴ（皮を剥いて4等分）
- 1玉ねぎ（皮を剥いて4等分）
- 1オレンジ（四等分）
- 1レモン （4等分）
それを作る方法
- 冷たい水の1 1/2ガロンとガチョウとブラインの混合物に合うように十分な大きさの容器または備蓄を埋める。
- 塩、砂糖、ベイリーフ、コショウコーンを加えてください。 塩と砂糖を溶かすためにかき混ぜる。
- ガチョウを巻き解き、空洞内のものを取り除く。 水分が完全に沈むように、襟ぐりの首や尻尾の余分な脂肪を洗い流し、ブラインに入れます。 カバーし、一晩、または24時間まで冷蔵する。
- ブラインからガチョウを取り出し、 ペーパータオルで内側と外側を乾かしてください。
- 塩とコショウで巨大な洞穴を惜しみなく振ってください。 リンゴ、オニオン、オレンジ、レモンをキャビティに入れます。 少なくとも1インチの鳥を底から守るために、胸を上にして巨大なローストパンにラックを置き、鳥を置きます。
- 小さな鋭いナイフや大きな針で、ガチョウの皮を全面に刺し、特に表面の下で脂肪を見ることができます。 肉体を突き刺さないように注意してください。肌と脂肪だけを突き刺してください。 これにより、脂肪が調理中に排出され、鮮明な肌になります。 塩と唐辛子の味をし、鍋の底に2カップの水を追加します。
- 170°Fの肉の最も厚い部分の内部温度に達するまで、350°Fで2 1/4〜3時間ローストする。
- オーブンから取り出し、ホイルでゆっくり覆い、彫刻する前に少なくとも25分間休ませます。