最高のメキシカン・フードは、熱ランプではなく火から出ます
オープンフレームは、世界で最も古い調理方法です。 すべての文化がそれをします。 唯一の違いは、成分と火の使用方法です。 メキシコでは、石は石で飾られたメスキートの木で火を吹きます。 スペイン人が持って来た鉄の前に、食べ物を緑色のスティックで吊るしたり、火の中または近くの平らな石に置いたりしました。 スペイン語の後、小さな調理灰は、火の上に直接食べ物を置くために使用されました。
どのような文化と同様に、メキシコ人は新鮮な魚、ラム、バナナ、トルティーヤ、たくさんの唐辛子のように簡単に入手できるものを調理する。 しかし、最初の成分は木です。 メスキートはメキシコのほとんどの地域ですぐに利用でき、選択の木材です。 私たちの大半は裏庭でメスキートが成長しないかもしれませんが、メスキートの木炭は今日世界中で豊富です。 メキシコ料理をグリルで調理する予定の場合は、まず、メキシコの炭をメキシコの木炭のグリルまたはメスキートの木製のチャンクをガスグリルの火箱に入れます（「 煙を作る」を参照）。
メキシコ料理の第2の基本的な要素はサルサとレカドです。 サルサはソースを意味し、それはあなたが食事と共に提供するものです。 それは調理後に加えられることを意味する。 Recadoは、料理の前と中に食材を味付けするのに使われるマリネです。 レカードは、典型的にはスパイシーペーストまたは乾いた擦り傷である。 彼らはステーキや他の肉で伝統的なバーベキュー乾いた擦り傷が使用されるように、食品に深い豊かな風味を提供します。
ほぼすべてのメキシコ料理の主要な成分は、唐辛子です。 メキシコの料理には30種類以上の種類の唐辛子があり、真のエキスパートはそのタイプだけでなく、それが栽培された地域とそれがどのように準備されているかを探します。 チレスは乾燥、粉砕、パルプ化または新鮮になる。 あなたの唐辛子があなたの代用品を試していないかどうかわからない場合。
さまざまな唐辛子からの熱の広い範囲があります。
メキシコ料理の他の典型的な成分は、ココナッツ、バナナ、コリアンダー、クミン、熱帯果実、ニンニク、バナナ、アボカドの葉のすべての種類です。 バナナの葉は調理面として使用されます。 オイルとアニスのフレーバーは、調理中に食べ物に浸透し、すばらしい味わいを与えます。 あなたがそれを試してみたい場合は、バナナの葉を2枚手に入れて洗って、まだ濡れているあなたの料理の火格子に直接置きます。 あなたが料理しているものをそのまま葉の上に置いてください。 通常、これは私の好きな赤い鯛のような魚で行われます。