ニンニクの性質を持つマイルドなタマネギ
タマネギ科の一員で、 シャロットは実際にタマネギのように味があり、ニンニクは甘くマイルドな風味の赤ちゃんがいました。 scallionsとよく混同されるが、シャロットは全く異なっている。 シャロットは、銅色の紙の肌を持つ長方形の球である。 下に紫色の色をした肉がニンニクのような塊に分けられています。これはレシピがほんの少量のタマネギやシャウトを必要とするときに理想的です - あなたは1つのクローブを取り除き、後で使うために残りを保存することができます。
フランス料理に特化されたシャロットは、香り豊かなアロマの評判を得ることができますが、簡単に利用でき、使いやすく、様々なレシピでおいしいです。
シャロットの料理のヒント
- 調理の準備をするには、シャロットの端を切り、皮を剥がす。 次に、タマネギよりも細かく細かくチョップを分けます。
- タマネギと違って、シャロットは生のままで美味しく、サラダやビネグレットでうまくいきます。
- シャロットは、白ワイン、バター、クリーム（フランス料理と思われる）を使用した料理で特に効果的です。
- シャロットはタマネギのようにキャラメル化しますが、それらを優しくソートすることが重要です。 暑さに晒されているとニンニクのように苦いものになるでしょう。
- 適切にキャラメル化されると、シャロットは甘くてキャンディー的な扱いになります。
- ローストシャーロットは柔らかくなるまで皮をむいている。 次に、ピール、ピューレ、およびスープまたはソースの香味として使用します。
- 上のマッシュポテト、緑豆、軽く揚げた、サクサクしたシャロットのステーキ。
- シャロルも漬けにすることができます。
- シャロットはニンニクやタマネギのような口臭を起こさず、消化しやすい。
- タマネギとタマネギはシャロットに代わるかもしれませんが、タマネギの風味はもっと強いと思います。 ニラはより味が似ています。
- 冷たい温度は発芽を促す傾向があるので、 冷凍はシャロットにはお勧めできません。
シャロットの測定と置換
- 1個の小さなタマネギの代わりに、3〜4個のシャロットを入れてもよい。
- 中程度のシャロット4個= 1/4カップ細かく細かいシャロット
- 8〜9シャロット= 1ポンド
- 1シャロット= 2〜3 scallions