ポーランド人の詰め合わせのキャベツやゴブンブキのレシピは、ポーランドのクラクフ料理研究所の創設者兼ディレクター、マレック（マーク）ウィドムスキーです。
シェフ・マークと彼のスタッフは、農民食からグルメ料理まで、あらゆる種類のクラスを提供しています。 炊飯器として米を使用する代わりに、メレックのシェフはそば粉（ カサグリザナ ）とトマトソース仕上げを使用します。
あなたが必要とするもの
- ぬいぐるみキャベツロールの場合：
- 1カップそば粉（生）
- 水2カップ
- 1（3ポンド）キャベツ（コア）
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- 油3大さじ（野菜）
- ポンド1/2ポンド
- 3/4ティースプーンの塩（または味に）
- 1/4小さじのコショウ（または味に）
- トマトソースの場合：
- 小さじ1個（細かく刻んだもの）
- バター1大さじ
- 小麦粉大さじ2（万能）
- 1カップのチキンブロス（冷たいまたは野菜のスープ）
- トマトペースト2大さじ
- 1/2ティースプーンの塩（または味）
- 1/8ティースプーンの唐辛子（または味に）
- 1/4ティースプーンの砂糖（または味）
それを作る方法
キャベツロールを作る
- 大きな鍋で、そば粉と2カップの水を沸騰させてください。 熱を減らし、10分煮る。 小麦はアルデントでなければなりません。 必要に応じて排水してください。
- 沸騰した塩水で満たされた大きなポットの中に芯のあるキャベツの頭を置きます。 カバーし、3分、または個々の葉を引き出すために十分に軟化するまで調理する。 18枚の葉が必要です。 消しゴムで冷やす。 18枚の葉の主な静脈の厚い部分を切り取ってください。 残りのキャベツを粗く切る。
- フライパンでは、黄金まで油で大さじを炒める。 ボウルに移して、豚肉、調理した冷やしたそば粉、塩、胡椒を加えます。
- 各キャベツの葉に肉の混合物の一部を集中させる。 キャベツの下端を上にして、あなたから離します。 側面を折り畳んで卵のように転がす。
- 大きなキャセロールやオランダのオーブンの底に粗く切ったキャベツの一部を置き、必要に応じてゴーブンブキを重ねます。 ざらざらとしたキャベツを残した上に上に
- 1カップの沸騰した塩水を加えて、ストーブの上で45分間または350°Fのオーブンで45分間調理する。
トマトソースを作る
- 半透明までバターで細かく刻んだタマネギを炒める。
- 小麦粉を徹底的にかき混ぜ、冷やしたスープで泡立てる。
- トマトペーストを加えて、濃厚になるまで低炎で調理する。 塩、コショウ、砂糖で味を味わってください。 キャベツロールにかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 347 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 38 mg |
| ナトリウム | 909 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 19g |