深みのある紫色で、乾燥したトウモロコシから作られた、非アルコール性のチチャ・モラダ（「 紫色飲料 」）は、ペルーの象徴的な爽やかな飲み物としては明白ではない。 控えめなアンデスの起源（そして抗酸化物質が豊富である）は、現在市場の屋台でのドリンク・オン・ザ・ラン、エレガントな州の夕食まで、すべての社会階級の人々とその国のほぼすべての状況で消費されています。 味はやや素朴で、軽く甘く、調製に使用される香辛料のために驚くほど爽快です。
今日、ペルー人の人口がかなり多い地域（米国のスーパーマーケットでは、他の地理的な地域の人々には常にインターネットがあります）でドリンクを準備するために、ボトル入りチチャ・モラダやパワーミックスを見つけるのは簡単です。 しかし、それをゼロから作ることは、経済的には言及しない限り、はるかに満足しており、あなたの家は天国のにおいをします。 この基本的なレシピからはっきりとした準備をして、次に述べるバリエーションの1つを使って次回にそれを変更してください。 あなたはあなたがうれしく思います！
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（約450グラム）の乾燥ペルー紫色のトウモロコシ（約4つの中型耳）*
- 1ガロン/ 4リットルの水
- 1スティック
- シナモン （約4〜5インチ長）
- 6
- 全粒粉
- 1/2カップ白糖
- 3つの緑色の肌のりんご（または鮮明な梨;黄色の肌のりんごまたは梨を使用することができます）
- 4
- キーラーム
それを作る方法
*乾燥したペルーの紫色のトウモロコシの耳は、通常は袋に入った状態で販売されており、米国の多くの中南米市場で販売されています。 あなたがレンガやモルタルの店でそれらを見つけることができない場合は、オンラインで注文することができます。 他の種類のトウモロコシの置換はお勧めしません。
蛇口の下にある紫のトウモロコシの耳をすすぎ、ほこりや異物を取り除きます。 水、シナモン、クローブと一緒に大きな鍋に耳を置き、落ちている可能性のある迷う穀物を置きます。 ポットを暖炉の上に置いてください。 水が沸点に達すると、熱を中程度に低下させる。 これを約50分間沸騰させます。
熱から鍋を取り出し、安全に扱うまで冷やしてください。 液体を細かいろ過器に通して、固形物を脇に置いて（捨てないで）投手に入れます。 砂糖を液体に加え、完全に溶解するまで撹拌する。 必要に応じて砂糖を加えて味付けしてください。この飲み物は過度に甘くなくても最も爽やかです。
chichaを冷やす。 注意：この時点で、必要に応じて、予約されたソリッドを使用してポットにさらに水を加え、プロセス全体を繰り返すことで、別のバッチの飲料を作ることができます。 ほぼすべてのトウモロコシの穀物がほんの少し開いているのを見ると、トウモロコシがその味のすべてをあきらめていることがわかります。 それまでは、この方法で再利用することができます。
サービングする直前に、リンゴや梨を小さな立方体に切り、ジュースにライムを詰めます。 投手のチチャにダイシングされたフルーツとライムジュースを加えてかき混ぜる。 必要に応じて、麦わらや長いスプーン（果物を食べるためのもの）を使って、そのまままたは氷上でお召し上がりください。 冷蔵庫に残ったチチャ・モラダを残す。
チチャ・モラダのおいしいバリエーション
すべての文化の中で最も伝統的な料理と飲み物のように、ペルーの各家族は基本的なchicha moradaのレシピに自分のひねりをかけます。 味を賞賛するにはいくつかの方法があります：
トウモロコシとスパイスの入った水に新鮮なパイナップル（果物を切り取った後に普通に捨てる部分）の皮を加えてから、通常どおり進んでください。 あるいは、オレンジ色のオレンジ（オレンジ色の部分のみ）、またはリンゴやナシのカップル（必要に応じて剥がしたり、剥がしたり、塊やスライスにカットしたもの）の皮を付け加えます。
あなたのchicha moradaの甘味料をスイッチアウトするのをためらってはいけません。 白の代わりに茶色の砂糖を使用するか、またはペルーをいっぱいにして、 chancaca （スペイン語圏のいくつかの国ではピロンシロ、タパ・ドゥルセ、ラパスパラ、またはパルパとして知られている未処理の砂糖）を使用して、 カロリーを減らす必要がありますか？ お気に入りの人工甘味料を試してみてください。
あなたが好きな場合は、浮かぶ果物を少し好きになる。 ダイシングされたリンゴ/ナシの代わりに、または加えて、パイナップルまたは新鮮なグアバ果実の小さなキューブをあなたのチチャに追加します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 116 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 5 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 1g |