1800年、ナポレオン・ボナパルトの軍隊はアルプスを渡って、現在北西部のイタリアに進軍し、オーストリア軍を追求しました。 続いたのはマレンゴの戦いであり、ナポレオンは決定的な勝利を収めました。
伝説のように（私はそれの言葉を信じているわけではありませんが、それは良い話です）、ナポレオンのシェフはこのキャンペーンで上司に同行したと言われています。 ミュールが当時のファーストクラスの輸送手段と考えられていたかどうかはわかりません。 多分誰もが歩いていた。 それにもかかわらず、それはまさに尊厳を高めるわけではありません。
いずれにせよ、伝説には、戦いの後、ナポレオンは飢えていて、夕食を欲しかった。 シェフは鶏肉、いくつかのトマト、田舎のいくつかの食材を手に入れ、Chicken Marengoが生まれました。 Bonaparteはそれがとても好きで、彼の幸運な料理になりました。 それとも彼らは言う。
料理には伝統的にブラックオリーブが含まれていますが、私はカラマタオリーブを指定しました。 ニコラス・オリーブ、または実際には地中海の黒または紫のオリーブを使用することもできます。 彼らは同じ風味を持っていないので、私は一般的なミッションオリーブ（つまり、食料品店で缶に入って）から離れています。
また、私はフルサイズの鶏の乳房の約半分の大きさである乳房柄を指定しています。 あなたの肉屋が胸全体を持っているだけの場合は、それらをあなたのためにそれらをフィレットに頼む。 彼らはおそらく何かすることがうれしいでしょう。 ナポレオンの物語を伝えることさえできます。
あなたが必要とするもの
- 4（4オンス）の鶏の胸肉、骨なし＆皮なし
- 大さじ2杯。
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 大さじ2杯。 無塩バター
- 1個の中型タマネギ（皮を剥いてスライスしたもの）
- 1カップのグレープトマト（またはチェリートマト、半分または3分の1にスライス）
- 1カップの乾燥白ワイン
- ½カップカラマタオリーブ（または他のブラックオリーブ、ピットとチョップ）
- ¼カップ
- 新鮮なタイム葉（茎から剥がれ）
- コーシャー塩 （味に）
- 挽いた黒コショウ（味に）
それを作る方法
- コシェル塩と挽いた黒コショウで鶏の胸肉を味わってください。
- 厚手のソテーパンを中程度の高さで加熱する。 オリーブオイルを加えて1分間加熱する。 チキンをパンに加え、胸が軽く茶色になるまで両側を2-3分調理します。 チキンをフライパンから取り出し、脇に置いてください。
- 鍋にバターを加え、泡立つまで加熱する。 次に、タマネギを加えて、半透明になるまで約2分間調理する。 ワインを加えて混合物を沸騰させる。 チキンをパンに戻し、トマトのくさびを加えます。 カバーし、熱を減らす。 鶏が柔らかく、調理されるまで10分または煮る。
- 鶏肉を取り除き、それをプレートにする。 チョップされたオリーブとタイムをパンに加え、さらに1分間料理してから、チキンをソースと一緒に盛り付け、すぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1405 |
| 総脂質 | 85 g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 36g |
| コレステロール | 434 mg |
| ナトリウム | 603 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 133g |