Pad Thaiのより速くて簡単なバージョンですが、このおいしいレシピはあなたにもっと欲求を残します。 Pad Thaiを完璧にする鍵は、麺の調理（または「調理」ではない）です。この調理法で噛み応える方法を学びます。 含まれているシンプルだが、本物のパッドのタイソースは、辛いと少しスパイシーです。 すべてがまとめられていると、世界的に有名なパットタイ料理よりも麺料理が優れていることがわかります！
あなたが必要とするもの
- パッドタイソースの場合：
- 3/4大さじ
- タマリンドペースト （1/4カップの温水に溶かし、アジア/中国やインドの食品店でタマリンドを探す）
- 大さじ3
- 魚醤
- 1/4カップチキンストック
- 1〜3杯
- チリソース （または茶さじまたはカイエンを乾燥させたもの）
- 黒大糖3大さじ
- パッドタイの場合：
- 8オンスの米ヌードル（または2人分、リンギニ幅）
- 1から1 1/2の鶏の胸肉（または大腿、細断された）
- 1ティースプーンのコーンスターチ
- 醤油大さじ3
- オリーブ油1から2杯（炒め物の必要に応じて多かれ少なかれ）
- 4クローブニンニク（細かい）
- オプション：1〜2個の新鮮な赤い唐辛子（細かい）
- 1/4カップチキンストック
- 3カップのコショウ
- 1/2カップシラントロ（新鮮;切り刻まれた）
- タマネギ3個（スライス）
- 1/3カップのピーナッツ（粉砕された、または大まかにチョップされたもの、またはカシューナッツのような他のナッツ類）
- ガーニッシュ：ライムウェッジ
それを作る方法
- カップの中でソースの成分を一緒に組み合わせて、パッドタイソースを作る。 タマリンドとブラウンシュガーをよく溶かして溶解する。 甘味と酸味のバランスのとれた味覚テスト。 あまりにも酸っぱい場合は砂糖を、甘い場合はタマリンドを増やしてください。
- 大きな鍋を沸騰させて、米ヌードルでダンクしてください。 分離して炒める。 彼らが食べられるほど柔らかくなるまで調理するだけですが、まだしっかりしていて、ちょっとした "カリカリ"（彼らは後でパンで料理を終えるでしょう）。 麺を排水し、冷たい水でよくすすいで固着を防ぐ。 脇に置いてください。
- 小さなボウルにチキンスライスを置きます。 コーンスターチと醤油を一緒に混ぜて、鶏肉の上に注ぐ。 よく混ぜて脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを暖める。 使用している場合は、1〜2杯の油とニンニクと細かい唐辛子を加えてください。 香ばしくなるまで炒め（30秒）。 マリネチキンを加えなさい。 鍋/鍋が乾くと、鶏肉を加えます。 チキンが調理されるまで5〜7分炒める。
- ヌードルを加え、パッドタイソースを注ぎます。 2つの道具を使用して、穏やかな "持ち上げと回転"方法を使って麺を炒めます（ サラダを投げます ）。 この方法で5分、または麺が噛まないようになるまで炒める。 あなたのパンが乾燥しすぎていると分かったら、もう少し油を加えてください。
- 豆の芽を加えて、さらに1分以上、または麺が調理されるまで揚げ続ける。 ヌードルは、噛むとちょっとした味がすると完璧に仕上げられます。 調味料の味覚テスト。好みの風味になるまで魚のソースを追加します（魚のソースを1杯分追加できます）。
- 新鮮なシーラント、緑のタマネギ、砕いた/細かく切ったナッツのゆっくりとしたスプリンクリングで一番上です。 食べる前に新鮮な石灰のくさびを加え、必要に応じて側のNam Prik Pao Chili Sauce（手作りレシピ）を添えてください 。
Pad Thai Tip：より多くの味をするために、私はしばしばパッドのタイソースの二重バッチを作ります。 その後、私は麺をかき混ぜながら、味に満足するまでソースを追加します（余分な魚のソースも追加します）。 残りのソースは、冷蔵庫に最大3週間保管することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1197 |
| 総脂質 | 48g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 22g |
| コレステロール | 209 mg |
| ナトリウム | 4,766 mg |
| 炭水化物 | 110 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 89g |