ヘッジホッグのキノコは、非常に珍重された宮殿のように見え、新鮮なときには素晴らしく甘くてナッツの香りがあります。 多くの野生キノコと同様に、古い標本は魅力的でない強いミネラルフレーバーを取ります。 高い回転率の場所から野生のきのこを買うだけで、失望を避けることができます。そうすれば、あまり美味しくない菌に悩まされることはありません。
ハリネズミを調理するすばらしい方法は、油やバターですぐにそれらを炒め、塩でそれらを振りかけることです。 それはキノコの真の味を輝かせるので、キノコを使った素晴らしい方法です。
トリックはシンプルです：ヘッジホッグを煮詰めずに調理するには、熱が上がった単一の層にあるパンに収まる数のキノコだけを調理します。 そのことを念頭に置いて、このレシピを2倍、3倍などにすることができます。バッチで作業して、キノコが1つのレイヤーで調理するようにしてください。
あなたが必要とするもの
- 約1ポンド
- ハリネズミのキノコ
- バター1大さじ
- 1大さじ油（
- オリーブ油または植物油）
- 1クローブニンニク、スライス（オプション）
- 1ティースプーンの新鮮なタイムリーフ（オプション）
- 海塩
- パセリまたはミズゴケ
それを作る方法
- キノコをトリムしてきれいにする。 まず、茶色の、乾燥した、または傷ついたビットを切り捨てる。 ペーパータオルを使用して汚れをほぐしたり、キノコが特に汚れている場合は冷水で素早くすすぎ、ペーパータオルで十分に乾かしてください。 小さなキノコは全体を調理することができます。 より大きな標本は、あなたが好きなように、半分にしたり、4等分したり、細断したり、スライスしたりできます。
- 大型のフライパンを高温で加熱する。 パンが熱くなったら、バターとオイルを加えます。 バターが溶けたら、きれいなキノコを加えてください。 キノコが液体を放出し、液体が蒸発し、キノコが柔らかく、茶色になるまで約5分間、頻繁に攪拌する。
- 手続きにニンニクを加えたら、今すぐそれをしてください。 ニンニクが香りがあり、キノコが茶色になるまで、1〜2分クックして、かき混ぜる。
- 新鮮なタイムを使用している場合は、ニンニクの後に追加します。 マッシュルームと一緒に15秒ほど炒める。
- 熱を取り除き、キノコに塩をかけて味をつけます（無塩のマッシュルームは本当に同じ風味を持たないので、塩に振りかけると寛大です）。
暖かくまたは室温でソテーしたヘッジホッグをお召し上がりください。 このように調理されたきのこは、すべて自分でおいしく食べられますが、パスタを飲み、ピザに加えたり、クリーミーなリコッタチーズの層にクロストーニを重ねたりして素敵です。 炒めたキノコは、さまざまな料理に味と歯ブラシをたくさん加えていますので、自由に試してみてください！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 90 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 217 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |