タイでは、毎年中国の食べ物や文化の影響があり、バンコクやその他の地方では、このような中国の餃子が楽しめます。 しかし、蒸し餃子のこのレシピは、チキンとディッピングソースのスパイス調理の両方において、タイの強い影響力を示しています。 会社に勤務する場合は、バッチを事前に作成して蒸してから、蓋をして（または蒸し器に入れて）冷蔵庫に入れます。 それから単に数分間再蒸気して奉仕してください。 これは、サラダとの夕食、または週末のお一人様用の素晴らしい料理を作ります。
あなたが必要とするもの
- 餃子の場合：
- 1包ラウンドダンピングラップ（アジアのほとんどの店舗で凍結可能）
- 1パッケージ
- スチーマーの裏地のためのバナナの葉
- 3/4〜1ポンド（0.4kg）の鶏肉（または豚肉または七面鳥、または残ったローストチキンまたは七面鳥）
- 椎茸5〜6個（チョップ）
- 3クローブ
- ニンニク （細かい）
- 1つの親指サイズのガランガル（またはショウガ、ガリガリ）
- 3タマネギ（スライス）
- 大さじ2杯。
- 魚の醤油 （アジアの食品店では大きな瓶で入手可能）
- 大さじ2杯。 醤油
- 1/2 tsp。
- 白い唐辛子 （または代用の1/4 tsp。黒コショウ）
- 1卵
- ディッピングソースの場合：
- 1/4 c。 醤油
- 1 tsp。 濃い醤油
- 1 tsp。
- 胡麻油
- 1大さじ 魚醤
- 2 tsp。 シュガー
- 新鮮なライムジュースの1つの絞り（または味）
- オプション：新鮮な唐辛子（または1/2 tsp。カイエン唐辛子）
それを作る方法
- スチーマーを準備する。 （私は伝統的な竹の蒸気を沸騰した水の鍋の上に置いていましたが、しっかりとしたふたを付けたざらめを使用することもできます）。 バナナの葉は、これが餃子に固執しないので完璧です。 代わりに、餃子を小皿の上に置いて小皿の上に置くか、小皿に軽く油を注いでみてください。
- 最初の8つの成分をフードプロセッサーとブリッツに入れて充填物を作るか、または8つの成分をよく混ぜ合わせるまで混合ボウルで一緒にかき混ぜる。
- 一度に6-8個の餃子を包んで、清潔な作業面に6-8 ウォントンの包みを並べます。 あなたはまた、水の小さな料理が必要になります。 各ラッパーの中央に少しの詰め物をスプーンで入れ、水の中に指を浸し、ラッパーの外側でそれらを動かして湿らせます。
- ラッパーの側面を充填物の上に持ち上げて一緒に押してシールします。 それが封印されていない場合は、もう少し水で端を湿らせます。 装飾的なエッジを作るためにシールに沿ってピンチします（写真参照）。 餃子の上を静かに押し下げて「座って」ください。 少しのコーンスターチまたは小麦粉を加えた皿に完成した餃子をセットします。
- 餃子を蒸したり、3時間まで冷蔵庫で冷やしてください。 蒸し器に餃子を入れ、15〜20分間高めて蒸します。
- 餃子が蒸している間に、ディップソースの成分を一緒に混ぜる。 あなたの味が塩辛すぎる場合はライムジュースを、甘い方が良い場合は砂糖を増やして味のテストをしてください。
- 餃子が調理されたら、蒸し器から取り出して、すぐに横にある浸漬ソースを使ってください。
オプションの最後のステップ ：チキン餃子（餃子/ポットスティッカースタイル）の場合は、フライパンを中火で1杯にします。 油。 簡単に蒸し餃子を揚げて、底面と側面を茶色にします。 彼らは非常に迅速に茶色になります（そしてまた素早く燃える）ことに注意してください。 このステップはほんの数秒しかかからず、餃子を余分においしくします。
時間を先取りするための指示
会社に勤務する場合は、餃子を先に蒸すことをおすすめします（最長1日）。
冷やして、冷蔵庫に入れて置きます。 あなたの会社が到着したら、5分間高熱で再蒸気して提供してください。 残った調理された餃子も凍らせることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1974 |
| 総脂質 | 109 g |
| 飽和脂肪 | 30 g |
| 不飽和脂肪 | 43g |
| コレステロール | 712 mg |
| ナトリウム | 3,051 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 218 g |