あなたが新鮮なニシンを得るのに十分に幸運なら、このレシピで燻製ニシンを試してみてください。 これはネイティブアメリカンの家庭料理のレシピで、2週間かかるので、それに応じて計画してください。 あなたの忍耐と時間は最終結果で報われるでしょう。 ニワトリの代わりに、他の小型の油性魚（ オメガ3脂肪酸が豊富）を使用することもできます。
あなたはニシンが何であるか知っていますか？ 「The New Food Lover's Companion」（2013年Barron's Educational Series）によれば、ニシンは大西洋と太平洋の冷たい海域で見つかる100種類以上の海水魚です。 ほとんどのニシンは銀色で小さく（体重が約1/4〜1ポンド）。 若いニシンは頻繁にイワシとして分類され販売されています 。
大西洋および太平洋沿岸の春には新鮮なニシンが利用できます。 この高脂肪魚には、酸洗、塩漬、喫煙、またはこれらの技術の組み合わせのいずれかによって治癒したときに会社が提供する、細かく柔らかい質感の肉があります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの粗塩
- ペッパー1大さじ
- 粉砕された全クローブ1大さじ
- 刻んだ大さじ2杯
- ブラウンシュガー2カップ
- ニンニク大さじ2杯
- 砕いた大さじ1杯
- 2ポンドの新鮮なニシン
それを作る方法
- 1ポンドの粗塩、1大さじ唐辛子 、1大さじ砕いたクローブ、2杯の大根玉ねぎ、2杯の黒砂糖、2杯の細かいニンニク 、1大さじ砕いた葉をペーストしてください。
- 清潔で2ポンドの新鮮なニシンを食べる。 冷蔵庫に7日間貼り付けて歯磨きをして治療する。 魚がコーティングされたままになるように、必要に応じて混合物を再塗布する。
- 7日後、すすぎ洗いして徹底的に乾燥させます。 冷たい火の上の煙。 家庭の喫煙者の場合は、70〜85°Fで7日間喫煙します。 魚は喫煙過程で収縮するので、2ポンドの新鮮なニシンは1ポンドの多肉な燻製ニシンになります。
レシピソース：「ネイティブインドの野生のゲーム、フィッシュ＆ワイルドフーズの クックブック： David Hunt（Castle Books、1992）編集北米ネイティブクックのレシピ 」 許可を得て転載。
レシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 742 |
| 総脂質 | 43g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 113 mg |
| ナトリウム | 45,305 mg |
| 炭水化物 | 68g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 24 g |