コーシャー状態：乳製品またはパレベ、過ぎ越しのためのコーシャー
Lox、Eggs、Onionスクランブルは典型的なユダヤ料理のデリですが、 Matzo Brei （別名フライドマッツォ）はAshkenazi Passoverの朝食の定番品です。 前者は確かに風味豊かで、後者はペサックのフレンチトーストへの答えのように、通常ジャムやシナモンの砂糖を添えて甘く召し上がれます。 しかし、砂糖をスキップし、2つを結婚し、あなたの過ぎ越しの朝食の夢（そしていくつか）のすべてを果たす素晴らしいブランチにふさわしい料理があります。
レシピヒント：群衆に食べさせますか？ レシピは簡単に倍増しますが、おそらくバッチで揚げる必要があります。 オーブンを200°Fに予熱します。 マッツォ・ブライの各バッチを揚げたら、オーブンプルーフや羊皮紙のベーキングシートに移し、暖かく保つためにオーブンに入れます。 一度に2つのフライパンを作業することに自信を持っている場合は、同時に2つのバッチを揚げて、調理時間を短縮することができます。
知ってますか？ 「lox」と「スモークサーモン」という言葉は、しばしば同じ意味で使われていますが、同じものではありません。 シルキーテキスチャーを施したloxは、鮭の腹に塩水で硬化したものです。 それは喫煙されていないので、それは老化した後冷たい煙である別のユダヤ系デリ待機者であるNova loxに比べて、グラブラックスに近いいとこです。 混乱している？ 心配はありません - あなたはこのレシピで上記のいずれかを使用できます。 実際には、より乾燥した質感がありながらもスモーキーな味わいのホットスモークサーモンを使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- 3枚マット
- 6つの大きな卵
- 4オンス（1/4ポンド）sのモクマキョウまたはlox（大まかにチョップ）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 1個の小さなタマネギ（トリム、ピール、および
- 薄くスライス ）
- 無塩バター1杯（または皿を作る場合はオリーブオイル）
- 赤ちゃんarugulaまたはほうれん草1カップ（すすぎと辛口の乾燥）
- 約1/4ポンド（4オンス）のスモークサーモンまたはロックス
- オプション：ケッパー
- オプション：サワークリーム
それを作る方法
1. matzoを1 1/2インチから2インチのピースに砕いて、大きなコランダに入れます。 ぬるま湯を20〜30秒間ぬるま湯で洗い流すか、または軟化し始めるまで十分に長くしてください。 脇に置いてください。
2.大きなボウルで、卵を打ちます。 マツソと刻んだロースまたはスモークサーモンの3/4を炒め、残りの魚を飾るために脇に置きます。 あなたがタマネギを炒めている間、マッツオの卵の混合物を休ませる。
3.中火の大皿の上に大きな深めのフライパンを入れ、オリーブオイルを3杯ほど暖めます。 タマネギを加え、柔らかく、半透明になり、約5〜7分、茶色になり始めます。
4.バター（または追加のオリーブ油）を加えて、それが溶けるまで攪拌します。 マツ卵混合物をパンに注ぎ、必要に応じてバッチで作業し、約1〜2分間、または混合物が硬化し始めるまで、そのまま放置して調理する。 赤ちゃんの緑がマツゾの上に均等に散らばり、約30秒以上煮る。
5.スパチュラを使用して、マッツォの混合物を大きく切って、反対側で調理するように回転させます。 卵が調理され、緑が萎縮し、マッツォが鮮明で茶色に変わるまで、しばしば調理し、かき混ぜ、回転させる。
6.マッツォ・ブライをプラッターに移す。 予約されたloxまたはスモークサーモンで飾り、必要に応じてケイパーを振りかける。 あなたが望むならば、サイドにサワークリームを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 381 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 272 mg |
| ナトリウム | 149 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 23 g |